菜饭(野火饭版)

作者： 籽玉sh

每年的3、4月份是春游、烧野火饭好时机。同事朋友之前找个烧野火饭理由一起聚聚，提前准备前卤制熟食、柴火闷烧的米饭，或者再煮一锅土鸡汤，超级完美的搭配。野火饭食材可以搬到家里用电饭煲煮，味道更好！

用料

• 咸肉 20克
• 酱肉 20克
• 四川腊肉 20克
• 自制香肠 1根
• 广式腊肠 1根
• 豌豆 250克
• 胡萝卜 2/1根
• 小笋 3根
• 蒜苔 3/1把

菜饭(野火饭版)的做法步骤

步骤 1

菜饭腊味我用了五种，一般野火饭场地只提供咸肉、咸肉和广式腊肠。自己家里可以随意搭配，关键是真材实料。

步骤 2

腊味切丁备用

步骤 3

菜饭所有食材都准备好备用

步骤 4

锅里放油先煸炒腊味，目的煸出腊味的油脂，烧的饭才更香不油腻。

步骤 5

加入胡萝卜煸炒，目前煸炒出胡萝卜素。

步骤 6

加入笋和豌豆翻炒

步骤 7

最后加入蒜苔翻炒，加点糖、生抽和蚝油调味即可。

步骤 8

把炒好食材倒入电饭煲内胆

步骤 9

把提前洗干净大米加入电饭煲后进行搅拌均匀，这一步最好做法把大米放入炒菜锅里进行翻拌更佳。

步骤 10

电饭煲加水按煮饭键，菜饭加的水要比一般煮米饭水少，因为素菜里含有水份，菜饭煮干一点才香。

步骤 11

菜饭我选择香弹煮，我不建议选择快煮。如果想吃菜饭锅巴，香弹煮好用饭勺把菜饭翻拌一下，按快去煮10分钟，这样就会出现烧野火饭的锅巴。

菜谱创建时间：2021-04-21 23:49:45