番茄土豆炖牛腩

作者： 美美_LL

用料

• 牛腩 1斤
• 西红柿 3个
• 土豆 1个
• 姜 3片
• 八角 2-3个
• 花椒 适量
• 黄酒 少量
• 冰糖 适量
• 盐 少量
• 味极鲜 1勺
• 胡萝卜 1根
• 豆瓣酱 1勺

番茄土豆炖牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩冷水下锅，加入黄酒，花椒，八角，姜片（尽量不用料酒），中小火慢慢烧开，以更好的放出血水。

步骤 2

将西红柿切成小丁，加一点点盐，腌一会，会很好渗出西红柿汤汁

步骤 3

将牛肉捞出，控水备用

步骤 4

起锅，放油，放冰糖，先中火，等糖变色转最小火

步骤 5

炒至冰糖变成棕色时，下入控干的牛肉，这时一定要小心蹦油！

步骤 6

让牛肉沾满糖色，继续小火，不停翻炒。然后加入豆瓣酱，继续翻炒2分钟。加入八角，花椒，姜片

步骤 7

加入一半的西红柿和汤汁，把西红柿炒成酱汁，挂在牛肉上

步骤 8

加入开水，大火烧开，然后小火炖一个小时

步骤 9

加入胡萝卜，煮10分钟

步骤 10

加入剩下的西红柿和土豆炖煮20分钟，先大火烧开，再转小火即可

步骤 11

煮到还有一些汤汁的时候出锅，撒上小葱，喜欢拌饭的可以多留点汤

步骤 12

美味可口哦！

番茄土豆炖牛腩的小贴士

西红柿分两次加，是为了让牛肉更软糯，第二次加是为了保留西红柿风味！

菜谱创建时间：2021-04-21 22:09:35