不加一滴水的番茄牛腩

作者： 鱼缸里的那只猫Tt

何其幸运申请到了@六月香豆瓣酱，为了上传菜谱，特意做了拿手菜番茄牛腩……

用料

• 牛腩 250克
• 普罗旺斯西红柿 4个
• 紫皮洋葱 半个
• 六月香豆瓣酱 适量
• 大葱 几段
• 生姜 几片
• 花椒 七八粒
• 八角 3颗
• 桂皮 一小块
• 黄冰糖 数粒
• 香叶 一片
• 草果 1个
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蒸鱼豉油 2勺
• 盐 适量

不加一滴水的番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

所有食材全家福一张

步骤 2

牛腩洗净切块冷水下锅，加葱段姜片料酒，煮出血水撇净浮沫后捞出，温水冲洗沥干备用

步骤 3

铸铁锅淋入少许橄榄油，放入黄冰糖，调小火慢慢炒糖色

步骤 4

炒好糖色，下牛肉翻炒均匀，再下豆瓣酱煸出香味，然后加入各种香料和调料翻炒均匀

步骤 5

另起一炒锅，加少量橄榄油烧热

步骤 6

下切好的洋葱粒，炒出香味

步骤 7

洋葱粒进铸铁锅和炒过的牛肉一起翻炒均匀

步骤 8

炒过洋葱的炒锅直接下切好的西红柿

步骤 9

加些小葱增加风味

步骤 10

知道炒出浓浓的汤汁

步骤 11

炒好的西红柿倒入铸铁锅，然后开始慢炖，我们家用的电磁炉，大火烧开转小火慢慢炖了45分钟，然后加入适量的盐，盖上盖子焖几分钟即可食用，喜欢的话可以加一些胡萝卜和土豆块一起炖，味道一样很棒

步骤 12

刚收到时候的新鲜靓照

不加一滴水的番茄牛腩的小贴士

西红柿最好选用大个，成熟度高，品质较好的西红柿，出汁率高才是不加水的关键

菜谱创建时间：2021-04-21 14:55:40