小葱花卷

作者： 向阳花开微微笑

小葱里面可以加点火腿肠；也可以不撒小葱，抹一层豆沙，就是豆沙花卷了。 我没有用筷子卷成一般的花卷形状，主要是觉得这个简单点。

用料

• 中筋面粉 500g
• 水 250g
• 白糖 10g
• 酵母粉 5g
• 泡打粉 5g
• 食用油 15g
• 小葱 50g
• 小苏打 0.5克
• 盐 适量

小葱花卷的做法步骤

步骤 1

先将酵母粉用温水融化好；称好的面粉、白糖、泡打粉混合均匀，倒入面包机桶中；最后加入食用油，选择“自定义和面”模式，和面20～30分钟。

步骤 2

面团揉好后，转入无水无油的盆中，盖上保鲜膜，用记号笔沿着面团边缘画个圈（蓝色）做标记，放入烤箱中发酵30～40分钟（夏天室温发酵）。

步骤 3

发酵完成后，面团增大一倍（红色圈），用手戳一个洞，洞口不塌陷，不回缩。

步骤 4

小葱切好，放入食用小苏打搅拌均匀。

步骤 5

面团排气，用擀面杖擀成大大的薄片。

步骤 6

先刷一层薄薄的食用油，再均匀撒一层盐，最后撒上处理好小葱。

步骤 7

沿着面片的边缘卷起来。

步骤 8

将卷好的长面团分割成均匀的小剂子，放在刷好一层油的硅胶垫上，二次发酵，发至面团增大一圈即可。

步骤 9

上汽后大火蒸12分钟，关火焖2～3分钟。

小葱花卷的小贴士

1、小苏打不能放太多，否则蒸出来的花卷发黄，还会有涩口的味道。

菜谱创建时间：2021-04-21 12:48:52