中种法软吐司

作者： 娶猫的老鼠01

经典的中种法软吐司，出模的那一刻，真的是软到不知所措，方子都是自己经过十多次实验改进的，图片都是自己边做边拍的，没有任何修饰，大家快随我一起来做吧！

用料

• 高筋面粉（中种） 180克
• 水（中种） 110克
• 鲜酵母 5克
• 高筋面粉（主面团） 75克
• 酸奶（或者水） 10克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 20克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 糖 20克

中种法软吐司的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料。我们提前做中种面团。

步骤 2

将中种面团和好后放在冰箱冷藏室，大概十个小时左右，上班族可以上班走之前和好放入冷藏室，下班回来做正好。中种面团不需要刻意揉，和好没有干面就可以。

步骤 3

这是发好的中种面团，可以拉起来一尺多长。

步骤 4

和面桶内放入除黄油外的所有材料

步骤 5

将发酵好的中种剪成小块加入，选择和面团大概20分钟

步骤 6

十五分钟左右加入黄油，继续揉5分钟，由于我们有提前最好的冷藏中种，所以很轻松就可以出传说中的手套膜。

步骤 7

和好后的面团盖上保鲜膜，醒发二十分钟，因为是中种，所以我们不需要二次发酵了，只要醒发二十分钟就可以。

步骤 8

时间到，擀成厚片排气，注意千万不要揉。因为有中种在里面，看，现在面团里面就都是小气泡泡。手感非常的宣软。

步骤 9

像我这种叠起来，然后擀开，反复两次。

步骤 10

再分成三份，拿出一份擀成片，可以包入果干。

步骤 11

包好后同一个方向放入吐司盒。然后放入烤箱35°，加一碗热水增加湿度发酵，如图这样大小就发好了。我这是两倍量做的，余下的面团做了两个小的乳酪盒面包🍞。

步骤 12

烤箱180度上下火50分钟，放中下层。这里大家可以根据自己家烤箱调整温度时间，保证烤熟烤透就行，不然出炉会塌。出炉后放倒凉手温装袋。

步骤 13

再来一张

步骤 14

切片做三明治，芝士，煎鸡蛋，火腿片，沙拉酱或者番茄沙司配上早餐无敌了，小朋友爱美女生最爱

步骤 15

看看有没有诱惑力？

步骤 16

看看，是不是山高人为峰！中种法，爆发力惊人

中种法软吐司的小贴士

由于采用中种法，省去了二发时间，加快了制作速度。这里的鲜酵母风味比较好，也可以换成耐高糖干酵母，用量减半。

菜谱创建时间：2021-04-21 12:44:28