奥利奥巧克力芝士夹心面包

作者： 爱整面的80后

在好利来买过一回奥利奥面包，里面有奶油夹心，感觉特别好吃，再去买人家说下架不卖了😓自己山寨一个吧！

用料

• 酵头
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 酵母 1克
• 主面团
• 高筋粉 200克
• 冰水 50克
• 鸡蛋1个 约55克
• 奶粉 15克
• 奶油奶酪 30克
• 黄油 20克
• 糖 20克
• 盐 3克
• 酵母 2克
• 奥利奥碎 25克
• 奶油夹心： 奶油奶酪 128克
• 巧克力 20克
• 糖粉 30克
• 淡奶油 60克

奥利奥巧克力芝士夹心面包的做法步骤

步骤 1

先制作酵头，酵头部分混合均匀室温发酵到表面能看到气泡，转冷藏发酵2小时（冷藏不是必须，我需要睡觉所以冷藏）然后拿出回温半小时左右加入主面团。

步骤 2

主面团除黄油外全部加入揉面缸（包括酵头）揉至起筋（抬起揉面钩大部分面团可以一起带起来）加入黄油，慢速揉匀后高速揉至完全阶段，进行第一次发酵。

步骤 3

发酵至两倍大，分割8份，每份大约70-75克，收口成圆形盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

松弛好，擀成椭圆形，沿宽边向下卷，收口捏紧，整形成长条状。入烤箱+一碗热水进行2发。

步骤 5

二发好预热烤箱160度，面包刷全蛋液，撒奥利奥碎。入烤箱烤大约15分钟（面包上色就差不多可以出炉）

步骤 6

面包凉至温热就可以挤巧克力芝士夹心。

步骤 7

奶油奶酪+糖粉+巧克力隔热水混合均匀加入淡奶油混合均匀入裱花袋。这一步可以在面包发酵间制作，可以冷藏一会，不要冷藏过久，会不好挤，跟曲奇一样😓别问我为什么知道

步骤 8

刚做好，我感觉还挺软的。很好吃。

菜谱创建时间：2021-04-21 11:00:13