酱焖大骨

作者： I-wen

用料

• 筒子骨 2斤
• 大葱 3小段
• 生姜 3片
• 料酒 适量
• 冰糖 适量
• 六月香豆瓣酱 3勺或随喜
• 香葱 1根（可省）
• 油 适量
• 卤肉料（八角桂皮茴香花椒等） 适量

酱焖大骨的做法步骤

步骤 1

准备好主要食材和调料。

步骤 2

筒子骨用清水冲洗干净，如有时间可浸泡1-2小时中途换水。

步骤 3

加入冷水、料酒，大火煮开。

步骤 4

会煮出很多血沫，倒掉焯肉的水。

步骤 5

用热水把大骨冲洗干净。

步骤 6

锅内重新放烧开的水、大骨、葱姜、卤肉料包（注意了，如果你想留一份清爽的肉汤以后煮面或烧汤，那你这时候别放卤肉料包，到后面酱焖的时候再放）。大火煮开后小火煮40分钟。我直接放电饭锅里煮的。

步骤 7

将大骨从肉汤中捞出滤干水分。肉汤留用。

步骤 8

大锅里放适量油和冰糖，炒糖色儿。炒到深琥珀色。

步骤 9

加入大骨翻炒均匀上色。

步骤 10

加入6月香豆瓣酱

步骤 11

炒出酱香味，翻炒均匀后把刚才炖肉的汤加入锅中，汤可以轻微没过骨头即可。大火烧开后转小火炖40分钟，最后大火收汁儿。这款酱自带甜味，量放得合适的话不需要增加糖或者盐，可根据个人口味调整。

步骤 12

乘盘，趁热撒上葱花。

步骤 13

开吃吧！

菜谱创建时间：2021-04-20 20:43:05