老妈蹄花

作者： 程心iCecreAm

正宗的老妈蹄花是不加蔬菜的，我稍微加了点山药，可以不必需。

用料

• 猪蹄 2只
• 黄豆 30克
• 姜 1块
• 小葱 2根
• 花椒 10粒
• 干辣椒 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 山药（可不放） 1根

老妈蹄花的做法步骤

步骤 1

按图准备食材，黄豆需要提前泡发一夜，也可以用芸豆。

步骤 2

猪蹄洗干净后，冷水下锅焯水，加几片姜和料酒去腥。

步骤 3

把干净的猪蹄放入炖锅中，加入干辣椒、花椒、姜、黄豆，一次性加足水，盖上盖子炖。

步骤 4

煮沸后再炖20分钟，汤变白后转中小火。

步骤 5

加入山药，小葱，再炖20～40分钟（取决于锅的保水性能），期间不时看一下，避免水干。

步骤 6

炖好出锅。

步骤 7

可以拿个小碗，放点香辣酱或者老干妈，再加一勺汤和一点小葱末，简单蘸水搞定。

菜谱创建时间：2021-04-20 16:46:47