非常好吃、外皮松软，浓郁的叉烧馅的广式叉烧包 （附叉烧做法）

作者： 荷忆家

从小吃到大的叉烧包，百吃不厌。爸爸是广东人、妈妈是闽南人，居住在马来西亚，妈妈下了不少功夫和心思裹住爸爸的味。现在居住荷兰的我，平时要上班，周末的时候下厨研制美食给家人做好吃的。由于荷兰难买到叉烧，我通常自己调味猪肉煮。

用料

• 皮：
• 面粉 500克
• 盐 1/2茶匙
• 酵母 1/2汤匙
• 糖 100克
• 水 240克
• 油 3勺
• 叉烧馅：
• 油 1勺
• 葱头 3个
• 叉烧（切粒） 350克
• 芝麻（烤香） 3勺
• 调味料：
• 水 120克
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1/2勺
• 糖 3勺
• 木薯淀粉 1勺
• 玉米淀粉 1勺
• 面粉 1/2勺
• 叉烧：
• 肉 500克
• 姜蓉 1勺
• 蒜蓉 1勺
• 蚝油 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 海鲜酱 1勺
• 麻油 1勺
• 盐 适量
• 糖 适量
• 胡椒粉 适量

非常好吃、外皮松软，浓郁的叉烧馅的广式叉烧包 （附叉烧做法）的做法步骤

步骤 1

叉烧：隔夜或腌制数小时叉烧。我晚上煮熟，静置到早上让更入味。

步骤 2

水+面粉+木薯淀粉+玉米淀粉拌匀。爆香葱头末，加入叉烧和调味料，不停搅拌至浓稠，加入芝麻。待冷备用。

步骤 3

皮：把所有材料拌匀揉搓至光滑，面团可拉出薄膜。发酵至双倍。排气，揉光滑，分割，备用。

步骤 4

分割24等份。

步骤 5

包入馅料。

步骤 6

儿子说用竹笼蒸出来的包子较好吃。大火蒸10-15分钟。

步骤 7

忘了说，蒸前让包子松弛20-30分钟，面团微微发胖才开始蒸。

步骤 8

引诱吧？

步骤 9

其实不难。

非常好吃、外皮松软，浓郁的叉烧馅的广式叉烧包 （附叉烧做法）的小贴士

叉烧：猪肉+豆瓣酱+海鲜酱+蚝油+生抽+老抽+米酒+糖+盐+五香粉+胡椒粉熬煮。我通常下班后做晚饭时候煮，静置隔夜入味，周末早上就有叉烧了。

菜谱创建时间：2021-04-20 16:16:22