卤牛肉

作者： Livliv

卤牛肉是牛腱卤出来漂亮的、喜欢吃牛腩的也可以卤牛腩。

用料

• 牛腱牛腩 500克
• 桂皮 2小块
• 八角 3个
• 香叶 3片
• 甘草 2片
• 姜 3片
• 生抽 适量
• 老抽 少许
• 茴香 少许
• 草果 1粒
• 陈皮 3片
• 花生油 少许
• 蚝油 少许
• 盐 少许

卤牛肉的做法步骤

步骤 1

先把洗干净的牛肉、放进锅加入花生油和生抽老抽炒糖色。炒至牛肉上颜色即可。

步骤 2

这些香料在药材店叫老板配的2块钱。洗干净香料备用。

步骤 3

用一个煲来调卤水汁。全部香料➕姜➕生抽➕老抽➕蚝油➕盐➕花生油➕水。加水大概可以浸没过牛肉即可。调好的卤水汁如果有味了、就加入炒好糖色的牛肉。如果喜欢辣的、可以加点花椒一起卤出来就麻辣味的。卤的过程翻遍几下、中火大概卤40分钟左右就熟了。喜欢吃卤蛋的、也可以清水煮熟鸡蛋剥好壳放入一起卤。

步骤 4

卤好的牛肉捞出晾冻。一定要晾冻才好切、切出来不会散、一片片的。

步骤 5

晾冻后的牛肉才好切、切成一片片的不会散。切的过程要随着牛肉纹横纹切、切出来的牛肉口感才脆不韧。

步骤 6

最后淋上卤水汁就可以吃了、如果喜欢凉拌的可以加陈醋拌着也很好吃。

菜谱创建时间：2021-04-20 15:30:22