日式咖喱鸡肉饭

作者： 紫萱小厨

"咖喱”一词来源于坦米尔语，是“许多的香料加在一起煮”的意思，据说咖喱的故乡在印度。印度咖喱辣度强烈且浓郁，泰国咖喱鲜香微辣。 我更喜欢日式咖喱，一般不太辣，因为加入了浓缩果泥，所以甜味较重。 日式咖喱除了可以伴饭吃外，多用来制作浓汤，作为拉面和乌龙面等汤面类食物的汤底食用。 夏天胃口不开，煮一碗低卡咖喱饭，绵软的土豆，加上浓郁的咖喱味，香浓可口！ 方子为两人份。

用料

• 鸡胸肉（或鸡腿肉） 2块
• 土豆 1-2个
• 胡萝卜 1/3根
• 洋葱 1/3个
• 水（高汤） 适量
• 咖喱块（好侍百梦多，原味） 2块（50克）
• 牛奶（或椰浆） 60ml
• 米饭 2碗
• ☆腌制调料（鸡胸肉用）：
• 盐 适量
• 生抽 1茶匙
• 姜片 4片
• 料酒 适量
• 黑胡椒碎 适量

日式咖喱鸡肉饭的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉切小块，用少许盐，生抽，料酒，姜片，黑胡椒碎，蒜头腌制25分钟。 （我在减脂，选的鸡胸肉，亲们可以选鸡腿肉，口感更滑嫩！）

步骤 2

洋葱切小块，胡萝卜，土豆切滚刀块，土豆切完放水里泡一下，去掉淀粉。

步骤 3

热锅冷油，放胡萝卜，土豆块炒至断生，拔在锅一边。

步骤 4

锅里放一点油，倒入蒜末、洋葱块爆香，滑入鸡块翻炒，再加入胡萝卜，土豆块。

步骤 5

加清水没过食材，水多加一点，汤汁才是灵魂，拌饭很好吃！

步骤 6

中火煮开，煮到土豆，胡萝卜软了，差不多熟了，加入2块咖喱块，加点盐调味，改小火煮，一边煮，一边用铲子搅拌咖喱块，至溶解，再倒入60ml牛奶。 （咖喱可以根据个人口味，选择原味不辣的，或者微辣的）

步骤 7

牛奶不要倒多了，加牛奶是为了提升咖喱风味层次！煮到汤汁浓稠就好了。

步骤 8

用碗装米饭，倒扣在盘中，撒点黑芝麻粒，四周淋上鸡肉咖喱浓汁就好了。

日式咖喱鸡肉饭的小贴士

百度了一下，有关咖喱的种类，功效： 1.现在许多人一提到咖喱，自然地会想到印度，因为咖喱起源于印度一说几乎成为了人们的常识。其实印度人将咖喱并不称为“咖喱”，而是有当地的土语，印度28个州的做法也各不相同，甚至每个家庭的做法都是不同的。 日本的咖喱，我个人觉得，与印度的咖喱相比，我更喜欢吃日本的咖喱饭，因为更加贴近东亚人的口味。 除香料外，日本咖喱所用的稠化物为法式料理常用的奶油炒面糊，也加入浓缩果泥，日式咖喱一般不太辣，由于加了苹果泥，口味微甜。 2.咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度，最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。这就是咖喱的来源。后来香料、咖喱传入了以肉食为主的欧洲各国，为了方便储存和运输，香料便以干货形式输出，粉末香料盛行。 3.咖喱的种类很多，有红、青、黄、白之别；食用咖喱的国家很多，包括印度、斯里兰卡、泰国、新加坡、马来西亚、日本、越南等。但不同国家、不同咖喱有所不同。 4.印度咖喱辣味始祖 印度可说是咖喱的鼻祖，地道的印度咖喱会以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，由于用料重，加上少以椰浆来减轻辣味，所以正宗的印度咖喱辣度强烈兼浓郁。 5.泰国咖喱鲜香无比泰国咖喱当中加入了椰酱来减低辣味和增强香味，而额外所加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，也令泰国咖喱独具一格。红咖喱是泰国人爱用的咖喱，由于加入了红咖喱酱，颜色带红，味道也较辣。泰式青咖喱大虾，由于用了芫茜和青柠皮等材料，所以咖喱呈青绿色，也是泰国驰名的咖喱，同样鲜美。 6.马来西亚咖喱清新平和，马来西亚的咖喱都爱用椰浆去减低辛辣和提升香味，所以味道都是比较平和。他们运用了多种香料，如罗望子、月桂叶，以及香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味。 7.新加坡咖喱温和清香，新加坡邻近马来西亚，所以其咖喱口味与马来西亚咖喱十分相似，特别是味道较淡和清香。此外，新加坡咖喱用的椰汁和辣味就更少，味道颇为大众化。 8.斯里兰卡咖喱优质香料，斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就较印度咖喱淡，而吸收了咖喱精华的肥牛粒，每一口都能令你充分体验咖喱的独特香味。 9.营养分析 （1）.咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲； （2）.咖喱能促进血液循环，达到发汗的目的； （3）.咖喱所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能； （4）·咖喱还具有协助伤口复合的作用。

菜谱创建时间：2021-04-20 15:11:19