红楼梦里的美食～豆腐皮包子

作者： 薇妙滋味

这道豆腐皮包子出自红楼梦第八回，宝玉给晴雯吃的。 豆腐皮蛋白质含量丰富，含钙、铁等矿物质，中医认为可以止咳、清热、养胃。豆腐皮在北方很罕见。豆腐皮包子，就是把豆腐皮包上金针、木耳、青菜、香菇、或猪肉、鸡肉、虾仁，加上油、盐、姜丝、糖、麻油蒸成。 我们来做个家庭版的试试吧～

用料

• 肉末 300克
• 竹笋 2根
• 香菇 2朵
• 豆腐皮 80克
• 葱 2根
• 姜 1块
• 料酒 2勺
• 生抽 3勺
• 蚝油 1勺
• 芝麻油 1勺
• 盐 2克
• 黑胡椒碎 少许

红楼梦里的美食～豆腐皮包子的做法步骤

步骤 1

这道菜用到的食材

步骤 2

竹笋切成条

步骤 3

竹笋焯水，去除涩味

步骤 4

放凉后，切成小丁备用

步骤 5

香菇也切成差不多大小的丁

步骤 6

肉末中加入葱姜末，料酒

步骤 7

生抽2勺

步骤 8

蚝油1勺

步骤 9

黑胡椒碎少许

步骤 10

再加入适量清水，把肉馅儿搅拌均匀

步骤 11

肉馅儿搅拌上劲

步骤 12

把香菇和竹笋丁加入

步骤 13

再加1勺生抽

步骤 14

半勺盐调味

步骤 15

加入一勺麻油锁住水分

步骤 16

肉馅儿调好的样子

步骤 17

豆腐皮剪成这样了方形

步骤 18

在清水中浸泡一会儿

步骤 19

取一块豆腐皮，包入适量肉馅儿

步骤 20

用豆腐皮边缘较厚的部分封口打结

步骤 21

包裹成这样

步骤 22

一盘放在一起的样子还挺好看哈～

步骤 23

放入蒸箱或者蒸锅蒸10分钟即可

步骤 24

出锅的成品～

步骤 25

咬一口汤汁都流出来了，馅儿中的竹笋口感很脆，豆腐皮软软的，口感味道都很棒✌️

红楼梦里的美食～豆腐皮包子的小贴士

竹笋焯水放凉后再切，一定要切成比较小的丁，这样比较好包入豆腐皮～

菜谱创建时间：2021-04-20 13:37:23