大马风味的爪哇面Mee Jawa

作者： 荷忆家

如果你们有机会去大马旅游，必须得尝一尝爪哇面。一碗满满的材料、甜酸咸带着微微的辣，满满的幸福感。爪哇面源于印尼的爪哇岛，把土豆泥、地瓜泥和番茄等材料熬制出酱汁，再淋上黄面，搭配着豆干、虾饼、虾仁等和淋上酸柑汁。

用料

• 材料A：
• 黄面 600克
• 材料B：
• 土豆（煮熟、切粒） 2个
• 豆腐（炸至金黄，切片） 3块
• 鸡蛋（切） 3个
• 生菜（切丝） 1颗
• 酸柑/柠檬 10个/2个柠檬
• 薄脆 看以下食谱
• 汤料：
• （A）水 300克
• 香茅 3根
• 沙葛 1
• 大洋葱（连皮） 2个
• （B）地瓜泥 600克
• 土豆泥 250克
• 调味料：
• 自制番茄汁 看以下食谱
• 辣椒酱 150克
• 盐 2勺克
• 生抽 3勺
• 糖 5勺
• 马来盏（马来虾膏） 1勺
• 面粉 4勺与6勺水拌匀，勾芡用

大马风味的爪哇面Mee Jawa的做法步骤

步骤 1

汤：将材料A熬煮1小时，过滤。将材料B和调味料加入汤底煮，加入面粉糊糊勾芡。 番茄汁：3粒大番茄+50克醋+100克水放入搅拌机搅拌均匀。 薄脆：50克面粉+2勺粘米粉+1勺玉米粉+2勺江鱼仔粉+1/2茶匙盐+1勺白糖+少许胡椒粉+150克水拌匀。将汤勺子浸在热油中10分钟左右，拿出舀入少许面糊，炸至金黄。 阿三辣椒酱：20条干辣椒+150克葱头+70克蒜头+阿三膏20克加50克水搅匀（可用醋或柠檬汁）+3勺糖+少许盐

菜谱创建时间：2021-04-20 04:47:11