新疆大盘鸡

作者： 一片云的blog

用料

• 1 三黄鸡 1只
• 2 干红辣椒 20克左右
• 3 花椒 20克
• 4 葱 5克
• 5 姜 3克
• 6 蒜 5克
• 7 面粉 500克
• 8 盐 5克
• 9 酱油 3克
• 10 土豆 1只

新疆大盘鸡的做法步骤

步骤 1

将三黄鸡洗净，斩成小块。

步骤 2

干红辣椒洗净，葱、姜、蒜切大片或大节。

步骤 3

锅中放油，开火。 油中放入十几粒花椒，待花椒变色改小火，用漏勺捞出花椒（这部分花椒是倒掉不用的）。

步骤 4

继续往油中放入冰糖，火不要太大，用锅铲慢慢搅动。待糖变色迅速将鸡肉放入锅中翻炒。

步骤 5

将水汽快炒干时放入干红辣椒、花椒20多粒、姜片，再翻炒一会儿，如果糖色不够可以稍放一点酱油。 加水，没过鸡肉，开大火，锅开后改小火。

步骤 6

15分钟后，加入切成大片的土豆，小火再炖5分钟。 用筷子试一下，土豆软了就大火收汤。如果要下皮带面，汤别收太干。如果不下面就收浓一些。

菜谱创建时间：2012-09-23 15:28:20