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新疆大盘鸡的做法
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新疆大盘鸡

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作者: 一片云的blog
一片云的blog

新疆大盘鸡的用料

新疆大盘鸡的做法步骤

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步骤 1

将三黄鸡洗净,斩成小块。

步骤 2

干红辣椒洗净,葱、姜、蒜切大片或大节。

步骤 3

锅中放油,开火。 油中放入十几粒花椒,待花椒变色改小火,用漏勺捞出花椒(这部分花椒是倒掉不用的)。

步骤 4

继续往油中放入冰糖,火不要太大,用锅铲慢慢搅动。待糖变色迅速将鸡肉放入锅中翻炒。

步骤 5

将水汽快炒干时放入干红辣椒、花椒20多粒、姜片,再翻炒一会儿,如果糖色不够可以稍放一点酱油。 加水,没过鸡肉,开大火,锅开后改小火。

步骤 6

15分钟后,加入切成大片的土豆,小火再炖5分钟。 用筷子试一下,土豆软了就大火收汤。如果要下皮带面,汤别收太干。如果不下面就收浓一些。

菜谱创建时间:2012-09-23 15:28:20
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