【记录】凉拌鸡丝

作者： Pamela爱美食

有阵子减肥，家里买了一堆鸡胸肉，水煮过几次，真的吃腻了，为了消耗掉库存，苦心研究了好几种吃法，凉拌鸡丝就是其中一种，健康低脂还爽口。

用料

• 鸡胸肉 1块
• 秋黄瓜 1根
• 葱 2-3根
• 姜 5片
• 大蒜 3-5瓣
• 小米椒 2个
• 花椒 20粒
• 盐 2克
• 糖 2克
• 生抽 1勺
• 蒸鱼豉油 半勺
• 葱油 2勺
• 料酒 2勺
• 蚝油 1勺
• 冰块 10块

【记录】凉拌鸡丝的做法步骤

步骤 1

鸡胸肉洗净，冷水入锅，加入葱、姜、花椒、料酒，水煮8-10分钟

步骤 2

鸡胸肉煮好后，捞出放入冰水中静置10分钟

步骤 3

葱、姜、蒜、小米椒切末装碗，烧锅热油（我热的是葱油，1周前熬的，没有的也不强求，可以丢几粒花椒，但注意别烧焦，容易发苦），然后泼入配料碗中

步骤 4

加半勺蚝油、1勺生抽、半勺蒸鱼豉油、一丢丢盐、小半勺糖，然后搅匀备用

步骤 5

用手将冰好的鸡胸肉撕成丝

步骤 6

倒入步骤4的调料

步骤 7

将秋黄瓜擦丝铺盘垫底

步骤 8

最后将拌好的鸡丝盖上装盘

菜谱创建时间：2021-04-19 23:52:10