白菜的浪漫吃法：做成一朵花🌼献给你的ta

作者： Seeyousiyu

超有创意的白菜做法， 看上去很高级但做起来并不困难。 最重要的是这种做法完全激发出了白菜的鲜甜， 替换黄油可以做成纯素食， 真的是好吃又健康。 这道菜非常适合搭配优质干白葡萄酒（长相思） 一定要现做现吃哦！

用料

• 东北大白菜 一颗 （700克左右）
• 任意植物油 1勺
• 黄油/素食黄油 4勺
• 蒜末 3勺
• 味增酱 3勺
• 味淋（或清酒） 4勺
• 水 80克
• 味极鲜酱油 1勺
• 葱花、海苔、白芝麻 装饰用

白菜的浪漫吃法：做成一朵花🌼献给你的ta的做法步骤

步骤 1

准备大白菜：注意不是卷心菜，不是娃娃菜，而是图上这种东北大白菜，用来腌韩式辣白菜的这种。 首先彻底清洗白菜 - 大多数污垢位于外层叶子之间。可用将它们稍微剥开，在水龙头下冲一下；也可以直接剥去一些最外面的叶子。

步骤 2

固定白菜：擦干水分，用棉线固定住白菜叶，将大白菜分成三段，棉线之间相距大约5厘米。 注意：这里我们用煎牛排的方式来做白菜，因此之后会需要翻面。一定要确保白菜叶子被牢牢固定住（尤其是中间部分）。 这不仅有助于最后“花”的表面平整，而且可以确保在尝试翻转时“牛排”不会散开。

步骤 3

在每个结之间将白菜切成圆形的大块。

步骤 4

这里我们需要先煎后烤。 将烤箱预热至420 F（215 C），确保厨房通风良好。 用高火加热铸铁煎锅，开始冒烟后，加入约1汤匙植物油，然后加入白菜“牛排”。就是所谓的热锅冷油。 注意：由于白菜自然弯曲，每个“牛排”的面直径较大。可以先将白菜更宽的一面朝下煎到微焦，这样叶子在煮熟收缩之后就不会散开。

步骤 5

第一面也就是先煎的那面，建议煎到金黄微焦（图示）。大火需要约4-5分钟。 小心地将白菜翻面，继续煎约2分钟，然后立即将铸铁锅转移到烤箱中215度烤5分钟。

步骤 6

在白菜烘烤的时候准备味增黄油酱： 在平底锅中，用中火融化黄油(可选用纯素食黄油)，然后加入蒜末。 将大蒜炒至香，然后加入味增，味淋，味极鲜，和水搅拌混合。尝一尝并盐调味（由于卷心菜未调味，因此调味酱本身应稍咸一点）

步骤 7

白菜出炉后，小心地剪开棉线，此时的白菜可以像花一样打开。

步骤 8

将味味增黄油酱汁浇满汤匙，撒上烤紫菜，烤芝麻和葱作为装饰。

步骤 9

一定要现做现吃哦，快和爱的人一起分享吧！

菜谱创建时间：2021-04-19 13:45:12