【潮汕美食】肠粉

作者： 下厨房用户_lsh4b

2020年疫情在家的新尝试。 肠粉粉版 把菜谱过程写好，方便使用。

用料

• 肠粉粉浆调制
• 肠粉粉 500克
• 糯米粉 若干
• 生粉 2勺
• 水 若干
• 汤汁用料
• 蒜头沫 若干
• 香菇粒 若干
• 白芝麻 若干
• 食用油
• 蚝油 若干
• 酱油 若干
• 生粉
• 盐 若干
• 食材
• 萝卜干 若干
• 香菇 若干
• 鸡蛋 多个
• 猪肉 适量
• 葱花 适量
• 虾仁 适量

【潮汕美食】肠粉的做法步骤

步骤 1

准备好所有食材，洗净，切好，备用。 （香菇提前泡发好，再切条和切丁） 香菇条，先用油煎出香味和水份。

步骤 2

【汤汁调制】 先制作淋在肠粉上的汤汁： 1.蒜头，香菇切成沫； 2.锅中倒入食用油，开大火加热，再转中火； 3.先放蒜头沫，煎至微黄； 4.再放香菇沫，煎至金黄，➕盐提味； 5.再➕ 水 ➕ 盐 ➕ 酱油 ➕蚝油，熬煮； 6.放入白芝麻； 7.生粉兑一点水，搅匀变生粉水，倒入锅中搅匀； 【说明】 1.加生粉是为了让汤汁有一定的粘稠感，根据个人喜好添加。 2.火候没有严格要求，能煮开就行，根据实际情况加大或减弱。

步骤 3

步骤 4

步骤 5

【肠粉粉浆调制】 根据肠粉粉的说明介绍，粉和水按1:1.3的比例混合。 ➕糯米粉➕生粉，混匀。 第一次做肠粉，对粉和水的比例不确定时，先去制作一张肠粉试一下口感。

步骤 6

【肠粉制作】 1.蒸盘盘底刷油，倒入粉水，铺平盘底即可； 2.打入一个鸡蛋，放入适量的香菇，猪肉，虾仁 （加入自己喜欢的辅料） 3.蒸7、8分钟后，再放入青菜，刷一点油在上面。再蒸2分钟左右。 4.蒸好后，用塑料板刮刀，将肠粉刮出。 淋上准备好的汤汁。 ✨ ✨ 美味的肠粉就制作好了✨ ✨

步骤 7

步骤 8

步骤 9

【潮汕美食】肠粉的小贴士

不定时补充图片

菜谱创建时间：2021-04-19 12:12:36