三层口感黑芝麻凝酪生蛋糕🍰

作者： 皮皮虾ppx

这个凝酪蛋糕最近很火， 不过也是真的好吃😋 三层口感，层层都是惊喜， 再加上黑芝麻的醇香， 吃进嘴巴里简直太美妙了🥰 ⚠️中层甘纳许我没有加吉利丁，也凝固的不错，你们可以加2g吉利丁。

用料

• 低筋面粉 27克
• 黑芝麻酱 15克
• 鸡蛋 3个
• 淡奶油 40克
• 百巧克力 45克
• 黄油 65克
• 细砂糖 10克 蛋黄用
• 细砂糖 25克 蛋白用
• 中层甘纳许材料：
• 白巧克力 45克
• 淡奶油 45克
• 黑芝麻酱 4克
• 黑芝麻粉 10克
• 顶层奶油材料：
• 淡奶油 150克
• 黑芝麻粉 35克
• 细砂糖 10克

三层口感黑芝麻凝酪生蛋糕🍰的做法步骤

步骤 1

白巧克力与黄油混合隔水加热融化搅匀。

步骤 2

加入淡奶油和黑芝麻酱搅匀备用。

步骤 3

蛋黄加入糖搅拌均匀后。

步骤 4

步骤2与步骤3混合均匀。

步骤 5

筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态备用。

步骤 6

细砂糖分三次加入到蛋白中，打至大弯钩状。

步骤 7

取1/3的蛋白霜加到面糊中翻拌均匀后，再倒回剩余的蛋白霜中继续翻拌均匀。

步骤 8

模具垫油纸，倒入蛋糕糊并震出气泡。

步骤 9

长帝风炉烤箱F42预热165度，烤25分钟。出炉晾凉（不要倒扣）凹面会自然形成，如果烤过了，可以趁热用手按下去。

步骤 10

中层甘纳许：淡奶油加热后倒入白巧克力中搅拌融化。

步骤 11

加入黑芝麻粉和黑芝麻酱搅拌均匀。（如果都用黑芝麻酱颜色会太深）

步骤 12

倒入蛋糕凹陷处，送冰箱冷藏凝固。

步骤 13

❽顶层奶油：淡奶油、黑芝麻粉、细砂糖混合打至7分发。

步骤 14

将凝固好的蛋糕抹面后切块，最后进行装饰即可。

步骤 15

超好吃😋

三层口感黑芝麻凝酪生蛋糕🍰的小贴士

✏️一定要根据自家烤箱脾气调整时间和温度！ ✏️蛋糕出炉时，蛋糕的内部要有一点流心状态，所以才会形成凹面，自己观察一下哦。即使烤过了也没关系哈，趁热用手按下去就ok了。 ✏️用的6寸模具。

菜谱创建时间：2021-04-19 11:25:20