健康烘焙 | 香蕉🍌巧克力软欧包

作者： 是安北北啊

🍞最近喜欢上各种巧克力制作的美食。给下周做早餐主食，选了这款软欧包。这次添加了香蕉🍌和可可粉，真是越嚼越香，外壳有嚼劲，内里松软，巧克力豆让口感更丰富，整体甜度低，加热后抹上奶酪或者果酱，完美！

用料

• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 10克
• 糖 25克
• 盐 3克
• 香蕉泥 80克
• 牛奶 165克
• 酵母 4克
• 黄油 25克
• 耐烘烤巧克力豆 40克

健康烘焙 | 香蕉🍌巧克力软欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油、巧克力豆以外的材料混合放入揉面机中，揉至表面光滑，加入黄油，继续揉至能拉出有弹性的薄膜的完全阶段。加入巧克力豆，低速揉匀后，整理放入盆中进行基础发酵。

步骤 2

室温发酵至2～2.5倍大，用手指粘粉，戳洞不回缩不塌陷就是发酵好了。

步骤 3

面团分层5等份，排气揉圆，盖保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

面团排气，两次折叠的手法整理。

步骤 5

擀成椭圆形，从下至上三折。

步骤 6

收口朝上，再次三折，收口朝下捏紧。这样可以增加面团向上的膨胀程度。

步骤 7

依次整理好五个面团后，摆放在烤盘上，注意间隔距离。

步骤 8

卡士烤箱设定发酵功能，温度36℃，可以放一碗热水增加湿度，发酵约1小时。

步骤 9

最终发酵至2倍大，表面撒粉，十字型割包。

步骤 10

烤箱预热230℃，放入中下层，用喷壶喷点水制造蒸汽。

步骤 11

温度再调至190℃，烘烤20分钟即可。

步骤 12

烘烤结束移至晾架上晾凉后，密封保存。

步骤 13

好吃无负担😃的软欧就做好啦！

健康烘焙 | 香蕉🍌巧克力软欧包的小贴士

1、请使用无糖可可粉，如果带糖的要调整砂糖使用量。 2、软欧包无需揉至手套膜状态。 3、折叠手法是欧式面包用来增进膨胀力的方式。 4、蒸汽还可以用一个烤盘放入小石头，一起放入烤箱预热30分钟，放入面包时，在小石头上倒入少量水，也可以形成蒸汽。蒸汽作用是让面包烘烤出脆壳，直接烘烤也是可以的哈。

菜谱创建时间：2021-04-19 10:30:06