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补血红枣戚风蛋糕的做法
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补血红枣戚风蛋糕

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作者: 莫言catlam
莫言catlam

补血红枣戚风蛋糕的用料

补血红枣戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

红枣洗净后晾干,再去核,切细,越细越好,以免红枣皮影响了口感;

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋黄蛋白分开,蛋黄备用,装蛋白的盘要保证无油无水

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白用打蛋器打发至干性发泡,即提起来起直角,其间分三次加入细砂糖;做好后入冰箱保存备用;

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接着蛋黄的盘中加入红糖,以及清水,葡萄籽油各40克,搅打均匀;

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

低粉筛入4中后和匀至无颗粒状,再加入60克的红枣粒和匀,余下20克备用;

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把打发好的1/3蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀以切的方式和匀;

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和匀的蛋黄糊加入到余下的2/3蛋白中,继续以切的方式和匀,千万不能划圈,以免消泡;

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和好的蛋糕糊;

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把刚才余下的20克红枣碎均匀铺在模具底部;

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入和好的蛋糕糊,用刮刀抹平;用手端起在桌上用力震几下,把内部的大气泡震出;

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入预热好的烤箱,上下火170度,约45-50分钟即可. 烤出的蛋糕取出后,立即倒扣在冷却架上冷却,然后脱模,切块即可享用.

补血红枣戚风蛋糕的小贴士

制作戚风,要使用无味的植物油,可以用色拉油代替配方里的葡萄籽油! 清水可以用牛奶代替! 模具不用使用防粘的,也不用涂油,不然蛋糕体很难维持发起的状态哦!

菜谱创建时间:2012-09-22 23:35:31
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