麻辣小面

作者： 羊子

麻辣小面在我们重庆人的生活中扮演着举足轻重的角色，所以一定要下得很好吃才行的。

用料

• 鲜面条 1人份
• 生抽 2勺
• 酱油 1勺
• 醋 1/2勺（不喜欢吃酸的人可以减量或不加）
• 花生米（榨菜碎或炒黄豆） 1勺
• 姜 1片
• 蒜 1瓣
• 葱 1根
• 盐 1小勺
• 白糖 1小勺
• 油辣椒 1勺
• 花椒粉 1小勺
• 花椒油 少许
• 植物油 少许
• 猪油 少许
• 味精 少许
• 叶子菜 1小把

麻辣小面的做法步骤

步骤 1

姜蒜剁碎，葱切葱花，叶子菜洗净；用榨菜的话，要先切碎。

步骤 2

将上述作料放碗里。

步骤 3

锅内加水，烧开后，舀3~4汤勺沸水入作料碗。

步骤 4

下入面条煮，快熟时，下叶子菜煮。

步骤 5

煮好后，把面条挑入碗中，再把叶子菜也挑入碗中。

麻辣小面的小贴士

1.放作料时候，加猪油和植物油的混合油口感比较好，而且油要多。 2.最好要加花生米，榨菜碎，炒黄豆等配料，吃起来才比较香。 3.酱油不宜加多，不然酱油味太大，压住了其他味道。可用酱油+生抽的混合，但最好不要只加生抽，因为只加生抽颜色太淡，还是要加点酱油增色。 4.花椒粉和花椒油最好两样都加，如果家里没有，那就加其中之一即可。

菜谱创建时间：2012-09-22 22:56:43