无油无糖全麦面包

作者： 海虾虾

自己从去年的夏天就开始做全麦面包了，已经吃成了习惯，成本不高，饱腹感强，可以作为减脂宝宝的精粮替代品。我真的是一点油和糖都不放的哦😘

用料

• 干酵母 安琪酵母半袋
• 水 少许
• 全麦粉 240克
• 小麦粉 110克
• 黑加仑 100粒

无油无糖全麦面包的做法步骤

步骤 1

将两种面粉混合（这次我分别用了这两种全麦粉和小麦粉混合，大家也可以用自己常用的，或纯全麦粉）。

步骤 2

半袋酵母用温水（不要超过手的温度）搅拌至无颗粒状。

步骤 3

用筷子边倒入酵母水边搅拌成絮状。。。大家可以试试，这样手不容易粘上过多的面粉。

步骤 4

然后活成这样的光滑面团（加入水的多少根据面粉的吸水性和面团硬度及时调整，不要太软，不然会粘手和案板），盖上锅盖或保鲜膜，放到暖和的地方发酵（纯全麦和全麦比例比较高的面团是很难发酵至两三倍大的，所以也很难揉至出膜状态）。

步骤 5

大概过了2个小时（利用发酵面粉的时间，我带孩子出去玩了）面团发起来了，手指按下去一个洞后不会有回弹，这一步忘记拍照了☺，面团取出后，等分成三份。

步骤 6

每一分揉成一个剂子，然后用擀面杖擀成扁长型，可以撒些全麦粉扑（不然可能会粘案板和擀面杖）擀扁平的一端要比另一端更薄一下，最好再用手按压几下（这样最后收口的时候不会太厚，更容易和面团粘合）。

步骤 7

把洗净的黑加仑均匀铺在剂子上（也可以放上自己喜欢吃的坚果，之前我烤过核桃仁，放上去也很美味）。

步骤 8

再把剂子厚的一端卷起来，一边卷一边收边，不要把黑加仑漏出来。

步骤 9

三个面团剂子都用这样的方法卷，最后整齐的码在模具里。

步骤 10

另外，我在表面点缀了一些燕麦片。也可以撒些芝麻。不过，记得把面包表面喷些水哦，不然粘不住😝

步骤 11

接下来就是二次发酵了，天已经黑了，为了让它发酵的快一点，我在蒸锅里放了些开水，然后把面包模具放入笼屉中，用这个温度加速发酵。大概过了1个小时，发酵至模具的2/3处了。

步骤 12

预热烤箱上下火180度10分钟。

步骤 13

然后，把模具放入中上层，上下火180度，40分钟（大家根据自己家的烤箱来定烘焙的时间，不要烤糊了哦）

步骤 14

烤好后，取出面包，晾凉切片（不凉的话会非常不好切哦）（这是我之前做的全麦面包切片后的图片，今天的着急忘拍张了😚）这样就可以随时享受美味了。

无油无糖全麦面包的小贴士

全麦面包如果觉得太没味道的话，在和面的时候可以加一些蜂蜜，也可以用牛奶和面，味道会有一点一点奶香味。自己做的全麦面包全麦粉比例多一些，所以口感和烘焙店里的口感还是有区别的，不过自己做的真的很享受也很放心。喜欢的可以试一下🤗

菜谱创建时间：2021-04-19 01:31:57