麻香豆腐（瘦肉+豆腐=不上火）

作者： 咩食堂

感冒咳嗽第三天，吃了两天小米粥，想吃肉肉了。冰箱只有瘦肉和一盒豆腐和一些瓜果……本来想做黄瓜肉片的，但要爆炒才好吃，算了，就试试把瘦肉当肉沫煮了吧～

用料

• 1.预拌瘦肉用：
• 植物油 半勺
• 料酒（或白兰地伏特加都可以） 一汤匙
• 鸡粉（因为我的瘦肉冰了一段时间，需要鸡精激活） 半茶匙（可不放）
• 生抽 1勺
• 生粉 一茶匙
• 盐 适量
• 糖 一茶匙（按个人口味）
• 2.瘦肉 300克左右
• 3.植物油 1勺
• 4.开水 一碗
• 5.生抽 2勺
• 6.嫩豆腐 一块
• 7.麻油 1勺
• 8.熟芝麻（磨碎） 适量（可不放）

麻香豆腐（瘦肉+豆腐=不上火）的做法步骤

步骤 1

把预拌瘦肉的所有酱料倒入已切片的瘦肉，然后拌匀再放到辅食机打成肉沫，不需要打很久，大概15-20秒就好。静置片刻。这样操作是让瘦肉变得口感更好。

步骤 2

开火，植物油下锅，放入已腌制好的瘦肉碎，不需要爆炒，随意把肉弄到变色，用锅铲把肉肉尽量分开，否则会变肉丸或者肉块的。基本变色后把一碗开水倒入继续煮，加入另外的两勺生抽，直到肉碎入味熟透。

步骤 3

最后把嫩豆腐先预切几下，不需要切太小。放入肉碎里煮入味，不要用力翻炒，轻抖锅、轻推就可以。煮到汤汁沸腾以及豆腐有变色入味就可以了。关火前加入麻油拌匀后关火，撒入熟芝麻。开吃。

麻香豆腐（瘦肉+豆腐=不上火）的小贴士

重点是把瘦肉腌一下变成爽口的感觉，其他的都很随意的。可能我下的油会多一些，可以适量减少哈。如果想变麻婆豆腐就在下豆腐前加两勺辣椒酱，自己喜欢什么辣椒酱就下什么，超级简单快速。

菜谱创建时间：2021-04-18 23:42:56