半熟巴斯克

作者： 一块大松饼

用料

• 奶油奶酪 454克
• 鸡蛋 3个
• 细砂糖 80-90g
• 淡奶油 250ml
• 玉米淀粉 20克
• 香草精 1/4小勺
• 盐 1/4小勺
• 6到8寸蛋糕模具 1个

半熟巴斯克的做法步骤

步骤 1

把奶油奶酪切小片，常温融化1小时以上

步骤 2

低速搅匀奶油奶酪

步骤 3

把细砂糖，香草精，盐都倒入奶油奶酪，搅拌匀

步骤 4

然后把蛋液分几次倒入奶油奶酪，每一次都充分拌匀后再加入

步骤 5

再把常温淡奶油分多次倒入，步骤同上

步骤 6

把玉米淀粉过筛倒入糊中，搅拌匀

步骤 7

把混合了所有材料的芝士糊过筛倒入铺了油纸的蛋糕模具中，然后震荡均匀，挤出部分气泡

步骤 8

烤箱中层，220分钟烤10分钟后，调整至210度烤10分钟，180度烤十分钟

步骤 9

常温放凉，放入冰箱冷藏2小时以上

半熟巴斯克的小贴士

1.搅拌材料，最好是用刮刀反复拌，但因为费事，我直接用电动打蛋器低速搅拌了，不过气泡确实多，后期我选择了过塞➕大力震荡，挤出了部分气泡，表面确实有些，内部基本不受影响，大家自行选择搅拌方式 2.目前这个火候，巴斯克是有流心的，如果不想要流心，可适当延长高温烤制时间或者加下火。 3.只用上火烤，只有上面有焦色，如果想下面也有焦色，可以选择在上火烤完后，下火再次烘烤的方式，但温度可适当降低，时间相应减少，不然就彻底烤熟了。 4.看了很多方子，基本400g的材料，大家的糖都放到100以上，因为我和家里人不爱吃太甜的，所以试了80多g，觉得糖分完全够，酸度也刚。推荐这个糖度

菜谱创建时间：2021-04-18 21:23:10