酱炒花椒鸡

作者： life氢气球

豆瓣酱用来炒鸡，酱香四溢

用料

• 鸡 半只
• 青椒 1个
• 土豆 1个
• 干香菇 5朵
• 葱姜蒜 适量
• 花椒 适量
• 花椒油 1勺
• 豆瓣酱 1大勺

酱炒花椒鸡的做法步骤

步骤 1

作为山东人，欣和的葱伴侣豆瓣酱是我最常买的一种，有酱香，不过咸，生食炒菜都很合适。

步骤 2

青椒土豆切块，干香菇泡发，处理好的半只鸡剁成大块，鸡肉如果是新鲜的未冷冻过最好不焯水。

步骤 3

锅内放花生油，一勺白糖，一个八角，几片姜，十几粒花椒，适量干辣椒，油热后白糖融化再放入生鸡块，开大火，迅速翻炒至鸡块表面金黄即可盛出。

步骤 4

保留锅内底油，加一勺豆瓣酱，一小勺花椒油，豆瓣酱炒香后倒入鸡块翻炒，注意豆瓣酱不要炒糊。鸡肉水分渐渐蒸发后倒入两勺酱油，一勺耗油，两大勺米酒。

步骤 5

中大火翻炒至米酒蒸干，倒入土豆和泡发的香菇，加入没过鸡肉的开水，加盖闷煮。汤汁快收干时加入青椒 ，翻炒至青椒断生，出锅。

步骤 6

没有现成花椒油的话可以提前用花椒炸一些，青花椒或藤椒味道更足。

菜谱创建时间：2021-04-18 15:06:31