复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司

作者： 家有虫儿飞

喜爱吃麻薯的不要错过了，红糖麻薯吐司，爱了爱了 用了波兰种的面包体，面团分量用的很一般吐司一样，又加了麻薯，结果就是大爆头吐司，这款吐司千万不要加盖烤哦。面团量可以稍微减少点

用料

• 波兰种
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 酵母后 1克
• 主面团
• 高筋面粉 430克
• 奶粉 40克
• 糖 50克
• 鸡蛋 2个（约100克）
• 牛奶 170克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 40克
• 红糖麻薯
• 玉米淀粉 40克
• 糯米粉 150克
• 红糖 60克
• 水 250克
• 黄油 20克

复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的做法步骤

步骤 1

波兰种提前准备好，室温发酵一小时，冷藏一夜，表面有大气泡，底部很多小气泡就好了

步骤 2

波兰种和主面团混合（除了黄油和盐）揉出粗膜，加入软化的黄油和盐揉出手套膜

步骤 3

麻薯材料混合均匀

步骤 4

上锅蒸熟（大概四十分钟）加入黄油

步骤 5

趁热将黄油揉进去，多揉一会麻薯拉丝效果很好

步骤 6

面团28摄氏度发酵到两倍大，手指戳洞不回缩

步骤 7

方子可以做四个250克吐司或者2个450克吐司，用了两种整形方法，一种就是两次擀卷方法，面团分成125克左右，两个一份，松弛十五分钟

步骤 8

第一次擀卷，松弛十分钟

步骤 9

第二次擀卷，翻面，麻薯（大概60克左右）均匀的铺上去

步骤 10

卷起来

步骤 11

两个一组放进去模具中

步骤 12

第二种整形方法，面团分成250克左右一份，松弛十五分钟

步骤 13

擀成大片

步骤 14

取125克麻薯放在中间位置铺开

步骤 15

左右两边向中间折叠，松弛十分钟

步骤 16

顺着擀开

步骤 17

上下向中间折叠，然后再对折完成四折，松弛十五分钟

步骤 18

调换方向，顺着继续擀开

步骤 19

均匀切成四份

步骤 20

编四股辫子

步骤 21

两头向中间折叠，底部收紧

步骤 22

放入模具中

步骤 23

36摄氏度发酵到9分满，天气热了温度低一点发酵也很快，用了不到50分钟就9分满了

步骤 24

放到预热好的烤箱，175摄氏度烤30-35分钟，加了麻薯要比一般吐司多烤几分钟

步骤 25

趁热撕开吃了半条，太好吃了

复制爸爸糖新品——波兰种红糖麻薯吐司的小贴士

加了麻薯，烤的时间要比一般的吐司时间稍微长一点，要不出来回塌

菜谱创建时间：2021-04-18 14:31:54