红烧肉（川味）

作者： 别问我是谁_greq

四川人爱吃的红烧肉，这一道菜是改良了川味的辣，中和一些比较清淡的味道，适合所有人群，精选五花肉肥而不腻，肉汤拌饭也很好吃。

用料

• 五花肉 500克
• 生抽1 勺
• 泡姜泡椒30 克
• 八角、花椒、山耐等香料 个
• 料酒1 勺
• 酱油1 勺
• 黄豆100克
• 小葱10克
• 小榨菜油50克
• 清水两碗
• 味精1克
• 盐适量
• 豆瓣酱10克

红烧肉（川味）的做法步骤

步骤 1

精选五花肉焯水切成条状。

步骤 2

黄豆泡水5分钟。

步骤 3

香料。

步骤 4

川味泡椒泡姜。

步骤 5

四川豆瓣酱。

步骤 6

菜油烧至七成熟，加入五花肉爆炒。

步骤 7

五花肉爆至金黄，加入料酒、香料、生抽等爆炒两分钟左右。

步骤 8

加入泡椒、泡姜、豆瓣酱爆炒5分钟。

步骤 9

加入沥干水的黄豆爆炒两分钟，爆炒过的黄豆更香，也可以不爆炒黄豆直接放水里煮。

步骤 10

爆炒黄豆以后，加入两碗清水，烧开后文火煮15分钟。

步骤 11

起锅撒上葱花，美味出炉。

红烧肉（川味）的小贴士

煮黄豆的时候可以根据自己口味，如果吃软一点可以适当延长煮的时间，喜欢有嚼劲的黄豆煮10分钟即可。

菜谱创建时间：2021-04-18 12:27:43