15分钟热乎乎的早餐——冷冻肉包子

作者： 钧淇

包子做为早餐是再合适不过的，也是百吃不厌的，但是如果早上做包子时间需要太久，5点起床做差不多7点才能吃上热包子，还真是很困难呀。这款冷冻包子可以提前一天晚上做好冷冻，早上15分钟就可以吃上热包子了，而且和现包的包子区别不大，以后再不需要早起做包子啦，这次做了10个包的量。

用料

• 牛肉馅 200克
• 大葱白 一小段
• 油 30克
• 面粉 300克
• 水 150克
• 猪油 18克
• 酵母 3克
• 糖 2克
• 洋葱碎 放不放都可以
• 小茴香一点点，豆蔻，香叶 各一
• 生抽，老抽 各1勺
• 姜戎 一点点
• 盐 3克

15分钟热乎乎的早餐——冷冻肉包子的做法步骤

步骤 1

面粉加猪油，加糖，盐混合。酵母和水化成酵母水后倒入。冷冻包子面团不能太软，所以面水比例按2：1

步骤 2

揉均匀，不用特别光滑。

步骤 3

面团盖好，醒发一会，可以去准备馅料。

步骤 4

一节大葱，我家刚好有快西芹，我顺便开水烫了下西芹(放不放没无所谓）。一起切碎。

步骤 5

家里还有点点洋葱，我也顺便切上了，这个洋葱放不放也没关系。

步骤 6

牛肉馅打点水进去，一点点加，加了搅拌再加，不要太稀因为要冷冻，放姜戎放生抽老抽搅拌均匀。 锅里倒油，小茴香和豆蔻香叶放入油锅炸出香味后，把它们都取处理扔掉，只留下油放凉后倒入肉馅搅拌均匀。 肉馅放冰箱冷冻一下，让它凝固一下会更好包，这时我们再准备面团。

步骤 7

面团取出用力揉，反复大力揉碎再合起来，直到揉得面团非常光滑。

步骤 8

面团揉光滑，做出的包子才漂亮，这一步不能偷懒，揉10-15分钟。

步骤 9

面团切成十份，每份大概46克左右。盖上保鲜膜或者盖子醒发一会。

步骤 10

这时候把冻过的肉馅拿出来，把葱碎和芹菜碎等放入肉馅搅拌均匀，葱一定要什么时候准备包才放入肉馅，不能提前放。

步骤 11

准备好冷冻盒，铺好油纸。

步骤 12

擀皮，开包。

步骤 13

我的容器小，一盒放了7个，一盒放了3个。冷冻包子是一次发酵，做好放容器发酵30分钟左右，具体看发酵状态，发到1.5倍大即可。 放冰箱冷冻，24小时内蒸的话，不要盖盖子冷冻，如果超过24小时拿出来吃，那24小时后要取出来盖好盖子，再放回冰箱冷冻。

步骤 14

我冻了一晚上，第二天早上一定要锅里煮开水后，再取出包子，包子放笼屉，直接放开水锅上蒸，不需要解冻。

步骤 15

蒸15分钟，取出。

步骤 16

非常柔软细腻。

步骤 17

好吃好吃，好好吃

15分钟热乎乎的早餐——冷冻肉包子的小贴士

冷冻包子，面团不能太软，内陷也不能太湿，如果菜包，菜的水分挤干一点，不然太多水，冷冻和发酵的时候容易塌。

菜谱创建时间：2021-04-18 09:36:38