蒜香辣骨

作者： 奔儿

这是真功夫里面的一道菜，建议尝试做这道菜的朋友先去真功夫试吃原版。这是一道懒人菜，烹调方法比较简单，但要做得好吃不容易啊。

用料

• 阳江豆豉 少许
• 排骨（肋骨） 不要太多，否则容易不熟
• 蒜 视乎个人口味
• 剁椒 视乎个人口味
• 李锦记生抽 20ML
• 料酒 5ML
• 麻油 5ML
• 耗油 5ML
• 李锦记蒸鱼豉油 /
• 粟米粉（生粉） 丁点就够
• 姜丝 一点点
• 糖 可加可不加

蒜香辣骨的做法步骤

步骤 1

超市买好的排骨先洗干净，然后剁成小块，如果是用电饭煲来蒸，一定要剁成尽可能的小，否则很容易不熟，而且分量不要太多。

步骤 2

把蒜切成蒜蓉，可以与豆豉和姜丝一起切。

步骤 3

往排骨加入生抽，耗油，料酒，麻油，和切好的蒜、豆豉、姜丝一起搅拌，有条件的话可以先腌制30分钟。喜欢甜点的可以加点糖。哦，亲，不要忘了加生粉，它的作用是可以锁住调料的味道而不易被蒸汽水冲淡。

步骤 4

然后就可以放到电饭煲或者蒸锅里面去了。

步骤 5

在排骨快熟的时候，加入剁椒。还有推荐在这时候加入蒸鱼豉油，因为在蒸的过程中有大量水分会流入排骨里，冲淡调料的味道，这时候加入蒸鱼豉油可以“补味”

蒜香辣骨的小贴士

1.排骨不可太多 2.在快熟的时候加入蒸鱼豉油可以补味

菜谱创建时间：2012-09-20 23:43:05