芋泥咸蛋黄吐司

作者： 追极光的小蘑菇

面包店买了一个，太好吃了，尝试自己做。平时做的基础吐司夹上芋泥蛋黄馅儿就行，不难。这次基础吐司减了糖。

用料

• 万能基础吐司：
• 白砂糖 25克
• 奶粉 10克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 250克
• 酵母 3克
• 水 110克
• 黄油 25克
• 芋泥馅儿：
• 荔浦芋头 150克
• 白砂糖 15克
• 淡奶油 50克
• 咸蛋黄馅儿：
• 真空咸蛋黄 8个
• 黄油 15克

芋泥咸蛋黄吐司的做法步骤

步骤 1

吐司做法见前篇"吐司”

步骤 2

芋泥馅儿：芋头切块上锅蒸熟，放入搅拌机加白砂糖、淡奶油，打成泥状。

步骤 3

蛋黄馅儿：蛋黄喷白酒，微波炉高火30秒取出压成泥，再加入黄油拌匀。

步骤 4

一发，发酵至两倍大。

步骤 5

轻揉排气，分成6份，醒发10分钟。 擀成长条，宽一点。

步骤 6

抹上一层芋泥馅儿，再抹一层蛋黄馅儿。 卷起，边卷边捏紧两边，防止漏馅儿。

步骤 7

把捏紧的两边向下对折，捏紧，收口处朝下放入模具

步骤 8

放入烤箱 加一碗开水，进行二发。

步骤 9

发至8分满，撒上芝士碎、沙拉酱， 入烤箱，上火165、下火175，40分钟

菜谱创建时间：2021-04-18 01:20:03