无糖无油牛奶面包

作者： 粗花呢

因为家里有糖尿病人，所以面包机买回以后就一直在摸索，想做出无油无糖低热量的面包。失败过N次，终于成功了。希望其他想做无油无糖面包的人，少走弯路。 我家面包机是东菱XBM-1028GP。

用料

• 面粉（最好用高筋面粉，我用的普通富强粉） 350克
• 牛奶一袋 205克
• 鸡蛋一个 50-55克
• 盐 5克
• 酵母 5克

无糖无油牛奶面包的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入桶，摇散。

步骤 2

加入牛奶。

步骤 3

加盐。

步骤 4

加入面粉。忘了拍照了，呵呵。

步骤 5

用“和面”档，20分钟后和成面团。静置4小时，再用“和面”档一次，一小时后再“和面”一次。

步骤 6

4小时后，在面团表面戳数个洞，撒入酵母，“和面”一次，一小时后再“和面”一次。

步骤 7

放置发酵二个小时，面团涨到原来一倍半到二倍。

步骤 8

选“烘烤”档，烤45分钟，取出即可。

无糖无油牛奶面包的小贴士

如果用高筋面粉，就只需要一次“和面”，不用这么麻烦地和面三次了。加鸡蛋也是为了提高面团的筋道。 现在是秋天，气温在18-25度，所有步骤都在室温下进行。如果在夏天，“和面”后的静置要在冰箱里进行。 发酵时间需根据气温适当调整。我也看到其他人说，可以把面团放到冰箱里过夜，低温发酵，可能会增加口感，但还没有试过哟。 如果嫌发酵太慢，可以用“烘烤”档加热10-15秒，然后长按“启动/停止”键。 本来“烘烤”档是自动烤60分钟，采纳其他高手意见，提前取出，确实就没有那种厚厚的皮了。但我为稳妥起见，选择了多烤5分钟，呵呵。

菜谱创建时间：2012-09-20 21:37:30