酸汤肥牛

作者： 君子非匪

去贵州旅游吃过一家酸汤牛肉，回来后念念不忘。可惜贵州的酸是发酵之后的，在广东是没办法复刻了只能自己用白醋整一版酸汤肥牛，虽然不是贵州正宗，但也挺好吃的。

用料

• 肥牛片 按需
• 金针菇 1把
• 大蒜 10瓣
• 白醋 按自己口味加
• 盐 少许
• 小米辣 3只
• 白糖 一勺
• 高汤 2碗
• 油豆腐 5个
• 番茄 一个

酸汤肥牛的做法步骤

步骤 1

准备材料。 蒜拍好，小米辣切好。番茄用绞肉机搅碎（或者料理机更好），用碗装好，番茄汁也一起。。 烧开水，烫了肥牛立马捞起来。 下油，同时加蒜片，小米辣（吃不了特别辣也可以加青辣椒），中火慢慢爆出香味之后，倒整碗番茄进锅里，等滚了之后加高汤，开大火。

步骤 2

高汤烧开之后，调中火烧两三分钟。 再倒白醋、糖、盐。糖一定加，这个可以突出酸味。然后加金针菇进去熬。金针菇耐煮不懒，重点是煮久了之后，可以让汤变浓稠，酸汤就有了它的厚重感。

步骤 3

熬五分钟之后，如果有蔬菜可以放进去了。 最后加烫过的肥牛，炖个一两分钟。可以出锅！ 我个人还喜欢放腐竹这些，整碗汤和料全部都可以吃！不用吃主食了，晚上吃特别适合。

菜谱创建时间：2021-04-17 22:48:26