嫩滑牛肉的秘笈

作者： 愛吃龍井魚丸的琉璃瓦

牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。 牛肉深得很多吃货喜爱，可做出好吃不柴的牛肉确实不容易，慢慢学习慢慢尝试，神来之手……来吧

用料

• 牛肉 300克
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒粉（可不加） 适量
• 淀粉 约6克
• 食用苏打粉（可不加） 1克
• 生抽 适量
• 蚝油 半勺
• 糖 约4克
• 水 20～30克
• 油 50克
• 料酒（炒牛肉的途中加） 适量
• 蒜头（热油用） 3瓣

嫩滑牛肉的秘笈的做法步骤

步骤 1

牛肉切片备用

步骤 2

按顺序添加每一种调料

步骤 3

一边加调料一边用手抓，让牛肉把所有的水分吸收好，（记得油是最后一个步骤加的）腌制约30分钟即可

步骤 4

热锅下油下蒜大火炒香，把牛肉倒锅大火炒熟即可

步骤 5

大火炒熟马上装盘

步骤 6

香香的牛肉味

步骤 7

嫩滑无比

嫩滑牛肉的秘笈的小贴士

1、炒牛肉的油可多放点，牛肉一炒熟即可捞起，切莫恋锅，刚熟的牛肉才够滑嫩 2、食用苏打粉会让牛肉更嫩滑，但会掩盖牛肉的鲜味，记得控制好用量

菜谱创建时间：2021-04-17 22:15:11