蜂巢蛋糕 密集恐惧症同学慎入

作者： 叁拾而立烘焙学院老于

“老师老师，为什么配方中没有黑色的材料，烤出来的蜂巢蛋糕是黑色的？你是不是偷偷加了什么秘方不告诉我？”哈哈哈，真没有！当你做完了，看见它诱人的焦糖色，加上密集的气孔，再尝一口香甜软糯的感觉，你就会发现蜂巢蛋糕的奇妙之处。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 拿破仑 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008708/ 黑水晶芋泥豆乳蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008740/

用料

• 鸡蛋 60g
• 黄油 73g
• 炼乳 80g
• 香草膏 1g
• 蜂蜜 40g
• 低筋面粉 50g
• 热水（70度） 80g
• 细砂糖 75g
• 小苏打 3g
• 泡打粉 2.5g

蜂巢蛋糕 密集恐惧症同学慎入的做法步骤

步骤 1

操作盆中加入鸡蛋、炼乳、香草膏、蜂蜜、黄油；

步骤 2

隔水加热搅拌均匀；

步骤 3

加入过筛的低筋面粉；

步骤 4

搅拌均匀；

步骤 5

热水加入细砂糖提前搅拌融化；

步骤 6

加入到面糊中搅拌均匀；

步骤 7

加入泡打粉、小苏打；

步骤 8

搅拌均匀至无干粉；

步骤 9

装入模具中，模具内侧可以涂抹少许黄油；

步骤 10

烘烤参数：家用烤箱175度，时间约50分钟。

步骤 11

拿破仑 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008708/

步骤 12

黑水晶芋泥豆乳蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008740/

蜂巢蛋糕 密集恐惧症同学慎入的小贴士

温馨提示： 1.鸡蛋、黄油部分隔水加热搅拌均匀，可以增加鸡蛋的乳化性，促进所有材料的融合； 2.香草精可以选择不加； 3.蜂蜜可以换成等量的其它液体糖浆，但是因为这是蜂巢蛋糕，有点蜂蜜的味道还是比较好的； 4.小苏打和泡打粉的重量要称量准确，不可相互替代，也不可以不放，蜂巢蛋糕的气孔就是依靠它们的作用产生的； 5.模具的尺寸是17.5*8.5*7cm，可以根据现有模具的形状去制作； 6.保存方法：冷藏2-4度存放，保质期2-3天，建议尽快食用。 更多课程（包括线下课）可以点击主页或者以下链接或者联系老师V X：1930143223 拿破仑 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008708/ 黑水晶芋泥豆乳蛋糕 https://www.xiachufang.com/courses/110000000000008740/

菜谱创建时间：2021-04-17 17:54:56