一次性发酵馒头—节省一半时间

作者： 姜妮1982

有了孩子后，就想一切给他最好的。儿子喜欢吃包子，在外面买包子时，又想着外面包子的肉是不是不好？面粉有没有加泡打粉？好吧，既然这么会幻想，还不如自己做，也方便。 我是一次发酵的，前一晚提前准备好肉馅，早上起来现包现蒸，采用一次发酵法，特别方便，而且发现这样的馒头在不蒸时，也可以直接放冰箱冷冻，下次吃时直接拿出来蒸，这样肉的鲜味充份保持住了。以前不知，都是蒸好后放在冷冻里，发现馒头还行，但肉包子风味尽失了。

用料

• 面粉 500克
• 牛奶 250克
• 酵母 5克
• 肉 300克
• 大葱 1根
• 味好美生姜粉 1勺
• 叶好美鲜辣粉 1勺
• 豆瓣酱 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 1勺

一次性发酵馒头—节省一半时间的做法步骤

步骤 1

先处理肉馅，将肉和大葱一起剁，让它们二者融合。

步骤 2

加入味好美生姜粉去肉腥味，有了它，特别方便，煎鱼什么的，放点就好了。再加入鲜辣粉。

步骤 3

豆瓣酱，蚝油，生抽陆续加入。

步骤 4

将肉泥往一个方向搅打，加入葱姜水，每次少加一些，等肉泥全部吸收了后再加。这步不想做的也可以省略。弄好后将肉馅包上保鲜膜，洗洗刷刷睡觉去。

步骤 5

早上一大早起床，和面，直接下剂子，不用发酵，直接包包子，然后放在烤箱发酵档，定个半个小时，去玩会手机。因为一个人做，中间图片没拍。

步骤 6

发好的状态就是按一下，马上就会回弹。手掂一下就会轻盈，手感不一样

步骤 7

起床上锅蒸个15分钟，焖一会，开盖时倾斜开，小心锅盖上的水滴露馒头上。如果冷冻的，那要蒸个20多分钟。

步骤 8

蒸好的状态，非常松软，比平时节省了一半多的时间，但效果个人感觉差不多。

步骤 9

非常好吃

菜谱创建时间：2021-04-17 17:53:31