10寸承重戚风

作者： Okay-July

后蛋法操作，水油先乳化，篩入面粉搅成面糊，再加入蛋黄搅拌均匀。 烤箱中层150度60分钟

用料

• A蛋清部分
• 蛋白 8个
• 白砂糖 135克
• 盐 3克
• 柠檬汁 2g
• B蛋黄糊部分
• 蛋黄 8个
• 水 80克
• 油 90克
• 低粉 150克

10寸承重戚风的做法步骤

步骤 1

8寸配方 ~~~ 鸡蛋5个 糖 75g，可减至70g 盐1g 柠檬汁1g 水60g 油50g，可减至40g 低粉85g 生日蛋糕奶油配比8%左右 8寸需500g奶油 ，放40g糖 10寸需600g奶油，放48g糖 12寸需800g奶油 64g糖 六寸戚风配方 鸡蛋3个 牛奶50 油30 糖55 低粉65 160度45分钟 250ml奶油20g糖

菜谱创建时间：2021-04-17 15:39:43