妈妈的妈妈的秘制卤肉--厨房小白逆袭

作者： 风中的紫翎

一顿卤肉，小家伙一个人吃了大盘，这是娘家母亲的拿手菜，记得小时侯被老母亲委以重任，看着火，还要不停翻面吸汤汁，否则烧焦了这50分钟左右的功夫就前功尽弃。

用料

• 猪大排 600克
• 八角 1个
• 陈皮 1小片
• 大蒜 2瓣
• 料酒 1勺
• 酱油 4勺
• 红糖 1勺
• 鸡精 1/4调料勺
• 香醋 1/2勺

妈妈的妈妈的秘制卤肉--厨房小白逆袭的做法步骤

步骤 1

八角、陈皮、大蒜三样配料主要去腥提香，不喜欢蒜味的可以不加。

步骤 2

选取猪大排两片，猪骨头请肉贩先砍断，但是猪肉不要切开，以免入味太咸。用热水洗，或者过水焯，（因为大排比较干净，可以只用热水洗）按照用料比例撒上调料。

步骤 3

加水，水量要漫过肉，开火烧。

步骤 4

大火煮开大概5分钟，关小火慢炖。

步骤 5

小火慢炖大概30分钟。用筷子夹住将肉排翻面入味，可以用筷子戳一戳，如果筷子轻松戳进肉里，肉已经熟透，最后收汁起锅。置于通风处晾一晾，然后切片，汤汁可以直接淋在肉片上或者装入小碟子蘸汁均可。

妈妈的妈妈的秘制卤肉--厨房小白逆袭的小贴士

卤肉过程比较长，厨房小白可以一边做其他的食物，只要稍微注意水量的变化，如果半个多小时后肉还没熟透，而水已经不多，可以再加一些热水，整个过程大概45-50分钟，不需要炒，没有油烟，轻轻松松一道菜。

菜谱创建时间：2021-04-17 14:31:31