韭黄炒花甲

作者： 欢喜的喜厨

这个时节的韭黄肥嫩得诱人，于是试着做了这道韭黄炒花甲。

用料

• 韭黄 500克
• 花甲 1.5斤
• 小米椒 5个
• 姜 1小块
• 香葱 10根
• 蒜 3瓣
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 白砂糖 1勺
• 自制豆瓣酱 1勺

韭黄炒花甲的做法步骤

步骤 1

花甲洗净，锅中加姜片烧开水，放入花甲，加少许料酒煮至花甲打开，捞出花甲过冷水，取花甲肉洗净泥沙，控干水备用

步骤 2

韭黄洗净控干水切段。

步骤 3

姜蒜切片，小米椒切条。

步骤 4

葱洗净切段。

步骤 5

热锅冷油，炒香姜蒜片，下豆瓣酱炒香。

步骤 6

放入花甲翻炒至水气蒸发。

步骤 7

加入小米椒继续大火翻炒20秒。

步骤 8

加入韭黄段，继续大火翻炒。

步骤 9

加入生抽、白砂糖、白胡椒粉炒匀。

步骤 10

加入香葱段继续翻炒10秒后起锅。

步骤 11

装盘添饭，米饭备够。

菜谱创建时间：2021-04-17 10:14:49