卤鸭货

作者： 小陈老师不上课

第一次卤鸭货不是用别人的方子，味道很喜欢，记录一下。

用料

• 鸭肠 一斤
• 鸭食道 一斤
• 鸭翅 一斤半
• 麻椒 一大把
• 花椒 30粒
• 干红辣椒 15个
• 草果 1个
• 八角 6个
• 香叶 7片
• 桂皮 2块
• 草蔻 3粒
• 洋葱 半个
• 姜 一块
• 藕 1节
• 酱油(金兰油膏、万字酱油、海天生抽)
• 啤酒 1瓶
• 料酒
• 冰糖、红糖
• 陈皮

卤鸭货的做法步骤

步骤 1

鸭货泡水一小时，鸭翅剃毛泡水，鸭食管和鸭肠分用面粉和小苏打揉搓，冲洗至水清。

步骤 2

凉水入鸭货加料酒和一半的姜，煮开后去浮沫后煮5分钟，捞出备用

步骤 3

一半的红辣椒和花椒爆香倒入煮锅，加入所有调料，藕和鸭翅，开锅转小火10分钟后加鸭食管和鸭肠再煮15分钟关火。

菜谱创建时间：2021-04-16 23:41:52