韭菜鲜肉馄饨

作者： Gorhich

用料

• 韭菜 克
• 馄饨皮 张
• 猪肉 克

韭菜鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

做馅 新鲜猪肉300克左右，

步骤 2

剁碎，

步骤 3

少许韭菜

步骤 4

切末，做馄饨馅肉要比菜多些，比例约为3:1。

步骤 5

加入一个鸡蛋，盐，胡椒粉，酱油，花生油，

步骤 6

顺着一个方向搅拌，搅拌至粘稠上劲。

步骤 7

买来的混沌皮

步骤 8

包元宝馄饨 取适量馅料放入馄饨皮中，

步骤 9

皮的上半部抹一点点水，

步骤 10

将皮对折轻压，只要不露馅即可。（因为肉多，煮的时候不会露馅，破肚。）

步骤 11

然后一端再抹一点点清水，将两端捏在一起，

步骤 12

元宝馄饨就做好了。

步骤 13

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步骤 14

做汤底 以前剥虾仁剩下的，冻在冰箱里的虾头虾皮，拿出解冻，清水清洗两遍，沥干水分。

步骤 15

锅中倒入油，下姜片炒香，

步骤 16

下🦐虾皮虾壳，

步骤 17

炒出红油，

步骤 18

烹入料酒少许，

步骤 19

加入清水，中小火煮25分钟左右，

步骤 20

滤出🦐虾头虾壳，

步骤 21

将汤汁再次倒入锅中，煮开，

步骤 22

加入几个虾仁🍤，韭菜段，

步骤 23

煮开，调入盐和胡椒粉，关火。

步骤 24

组装 碗底放入少许虾米，

步骤 25

馄饨煮至全部浮起，煮熟，

步骤 26

捞入碗中，

步骤 27

加入刚才炖好的汤，把🥣碗底的虾米搅拌一下，

步骤 28

再摆入虾仁🍤和韭菜点缀，一碗馄饨就做好了。

步骤 29

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步骤 30

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步骤 31

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步骤 32

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菜谱创建时间：2021-04-16 20:23:31