咸蛋黄肉松/鲜奶青团

作者： 李姝1111哦耶

新鲜艾草大概是两百多到三百克 青团是少糖版 这个用量大概是四十个 青团皮可能还要多加10-20课水 看面团的湿润程度

用料

• 🍃青团皮：
• 糯米粉 500克
• 澄粉 150克
• 开水 250克
• 食用碱 1.7克
• 代糖 35克
• 艾草泥 510克
• 黄油（猪油） 22克
• 🥚肉松咸蛋黄：
• 咸蛋黄 10个
• 肉松 90克
• 沙拉酱 适量（大概80-90克）

咸蛋黄肉松/鲜奶青团的做法步骤

步骤 1

摘剪艾草 取嫩叶部分 用盐水浸泡几分钟 清洗之后 加入一小勺食用碱 焯两分钟 放入冷水中冲洗几次 加少量水打成艾草泥

步骤 2

将开水倒入在澄粉中 烫熟 搓成团 备用 /将艾草泥 糯米粉 白糖 黄油 食用碱混合揉成团 最后那两个面团混合在一起 大概是橡皮泥手感 把青团分成一个一个小团（大概40克左右）

步骤 3

肉松和咸蛋黄沙拉酱混合后 可提前搓成小球冷冻备用 大概30克左右都行

步骤 4

包好青团后 大火蒸十分钟 开盖之后在表面刷一层油就OK了

步骤 5

一定要加食用碱 才能保证颜色鲜艳

菜谱创建时间：2021-04-16 19:58:15