冰爽清凉！酸甜可口高颜值——夏日凤梨椰子慕斯

作者： 威利旺卡烘焙学院

提起夏日 我们会想到椰子 凤梨 沙滩 海边🌊 光是想到就已经觉得身心清凉了许多 如果有什么能把他们融到一起 真的非甜品莫属了 比如昨晚直播中做的这款夏日限定慕斯 ——夏日凤梨椰子慕斯

用料

• #杏仁胚底
• 糖粉 41g
• 低筋面粉 41g
• 杏仁粉 41g
• 全蛋 60g
• 黄油 32g
• 砂糖 49g
• 蛋白 82g
• #凤梨夹心库利
• 凤梨果茸 160g
• 砂糖 38g
• 吉利丁 8g
• #椰子慕斯
• 椰浆 100g
• 吉利丁片 5g
• 淡奶油 200g
• 砂糖 25g

冰爽清凉！酸甜可口高颜值——夏日凤梨椰子慕斯的做法步骤

步骤 1

将糖粉、杏仁粉、低粉混合均匀；备用；

步骤 2

将全蛋液打散搅拌均匀，备用；

步骤 3

将粉类中加入蛋液；

步骤 4

将融化好的黄油加入面糊中，继续搅拌均匀；

步骤 5

将蛋白中加入砂糖，打发至小尖角状态；

步骤 6

将蛋白粉出三分之一加入蛋黄糊中拌匀，然后再倒回到蛋白中拌匀；

步骤 7

然后倒入28*28的烤盘中铺平，放入烤箱上下火180度烘烤16分钟左右。

步骤 8

将果茸中加入砂糖隔水加热至融化；

步骤 9

加入泡软的吉利丁，继续搅拌至融化；然后都5寸的钢圈模具中，放入冷藏30分钟凝固拿出；

步骤 10

奶油打发至老酸奶状；

步骤 11

将椰浆中加入泡软的吉利丁片和砂糖隔水加热至融化；放凉备用；

步骤 12

将打发好的奶油加入至放凉的椰汁中，拌匀；

步骤 13

将烤好的蛋糕胚用模具刻出蛋糕片然后加入慕斯糊，放入冰箱中冷藏10分钟左右，等待凝固，放入之前做好的凤梨夹心，然后再倒入蛋糕糊，等待凝固后在最上面一层倒入剩余的凤梨夹心库利；

步骤 14

最后再装饰下就完成了。

冰爽清凉！酸甜可口高颜值——夏日凤梨椰子慕斯的小贴士

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菜谱创建时间：2021-04-16 16:05:37