凉拌西芹肚丝

作者： nannan妈妈

猪肚只喜欢吃自己做的，因为外面卖的总是不够烂，嚼得费劲。还记得在上海，妈妈做的白肚，煮得软软的，切得宽宽的，一条条整齐地码在盘中，配上一小碟酱麻油蘸着吃，白肚的香味尽在其中。 来美国后就没买到这么香的猪肚，今年新搬入这个城市，偶然在一家华人超市看到超级新鲜的猪肚，买回来一做，果然汤浓肚香，决定定点他家。有时多买几个，逐个清洗焯水放冻箱，吃的时候拿出来就直接可以用。 今天又煮了一只肚，半只做了猪肚鸡汤，另半只嘛，换一种吃法吧！

用料

• 猪肚 半个
• 西芹 半棵
• 胡萝卜 1根
• 蒜 2-3瓣
• 盐 半小勺
• 糖 2小勺
• 生抽 2勺
• 醋 1勺
• 老干妈 1勺
• 辣油（红油） 2勺
• 麻油 1勺
• 花椒油 几滴
• 芝麻 一小撮

凉拌西芹肚丝的做法步骤

步骤 1

煮熟的肚子切细丝（用熟砧板熟菜刀哦，后面不再焯水直接拌的哦！）

步骤 2

半棵西芹抽茎切丝（看西芹大小哈，如果很粗的只要三四根就够了）

步骤 3

胡萝卜刨细丝（小的一根，大的半根）

步骤 4

水开下入西芹胡萝卜丝，焯一、二分钟捞出，过凉开水，沥去水分，装盘

步骤 5

铺上肚丝，调一下味：加盐、糖、（常用搪瓷勺）2勺生抽、1勺醋、1勺老干妈油辣椒（我去切蒜末了，老公帮我放的调料忘了拍照😅）

步骤 6

拌匀，放上剁碎的蒜末（2-3瓣）

步骤 7

来调油料：这是老公用辣椒面炸的油，很香哦！没有的话用买的辣油或红油2勺，麻油1勺，再加几滴花椒油，撒上一小撮白芝麻 分享一个得到红油的小方法：老干妈油辣椒用掉上面的油后，加入多一点麻油搅拌均匀，待固体沉底后，上面的红油就可以用啦，很香哦！

步骤 8

油料烧热，浇在蒜末上，最喜欢听“呲啦～～”一声

步骤 9

拌匀开吃🤤

凉拌西芹肚丝的小贴士

1、这个菜味道丰富，鲜香爽口，拌料完全可以按照自己的口味来，不拘一格，我这是家常做法，不愿加太多红油，曾经见过饭店里做的更香辣。 2、煮猪肚的软硬程度依个人偏好，我喜欢吃软一点的，一般一个肚子要煮一个半小时，喜欢有嚼劲的朋友可以煮的时间短一点，一个小时左右，当然如果你觉得清洗处理太麻烦的话买现成的熟菜也可以，国内很方便的，不像在国外，要满足中国胃只能自己做。

菜谱创建时间：2021-04-16 14:42:33