自用酒酿米糕（加面粉不黏版）

作者： 谢璐茜蛋糕

使用小红书上的一个方子改良了之前的配方，这次的不那么黏，更加蓬松。记录一下用量。（回忆的时候想起忘了加泡打粉了，下次试试）

用料

• 大米 150g
• 面粉 100g
• 白砂糖 50g
• 酒酿 150g
• 酵母 4g
• 水 50g

自用酒酿米糕（加面粉不黏版）的做法步骤

步骤 1

大米150g加2倍水浸泡过夜。倒掉泡米的水，放入料理机。加150g酒酿，打成浆。

步骤 2

料理机继续加入100g面粉，20g白砂糖，继续搅拌均匀。

步骤 3

4g酵母放入50g水倒入料理机继续搅拌均匀。

步骤 4

倒入酸奶机，发酵至体积2倍大。大约1.5～2小时左右。

步骤 5

搅拌面糊，然后加入30g白砂糖，继续发酵半小时。

步骤 6

面糊分装进硅胶模具。蒸锅倒水烧开蒸15min，然后闷5min。

自用酒酿米糕（加面粉不黏版）的小贴士

一定要把酵母用水化开。

菜谱创建时间：2021-04-16 14:29:56