做豆浆常选黄豆或黑豆 有做过纯黄豆、纯黑豆的,也做过混合豆子的,都是豆浆味。 购买食材是个试做学习过程。也有过朋友送的自家种的黄豆,味道就是香。
清水没过豆子一倍泡过夜,天热可放入冰箱过夜。过夜的豆子泡胀大了几乎一倍。
取泡豆子80克,加600毫升清水,高转速打2分钟,分两次打,先打1分钟,停停,然后再打1分钟,本厨没有尝试高转速连续长时间打,担心过热损坏料理机部件。(请遵循各自产品说明书) 煮豆浆:先将豆浆煮沸调小火继续再煮至少10分钟。刚开始煮会有很多泡沫,一边煮一边搅一搅,泡沫渐渐少了。 *选个大锅,泡沫多时不易溢出。
另一种方法是先将泡好的豆子煮熟,然后打豆浆,就可以直接喝了。那么得准备可饮用的纯净水或是凉凉的开水。煮豆子30分钟,煮好后捞起待降温。 80克豆子加500~600毫升水,豆浆很浓稠豆香浓。如果过滤也会有豆渣,豆渣黏黏的。 如果将煮好的豆子80克分装冻在冰箱,想喝豆浆时拿出打豆浆也是不错的选择。感谢厨友echotee #打豆浆(料理机版)#
同样也可以用鹰嘴豆做豆酱。
熟能生巧,厨房打豆浆顺手了,先一天泡豆子,第二天备好各种用具放在水池边便于操作,记得手边放条毛巾擦手用,因为频繁湿手还得操作料理机。
煮好的豆浆分装入冰箱保存。 这是200克生黄豆做的豆浆
豆渣加个鸡蛋,加点面粉搅拌成糊摊豆饼。 咸甜随自己
豆浆配餐黑芝麻糖包早餐
豆浆油条
干果果仁可加在豆渣中做点心。
豆渣做曲奇小饼,添加自己喜欢的干果和果仁。 豆渣60克、黄油60克、鸡蛋1个、植物油 30克、枫糖30克、香草精 1/2茶勺、杏仁粉 50克、米粉50克、燕麦片 50 克、小苏打粉 1/4 茶勺、泡打粉 1/4 茶勺、肉桂粉 1/2 茶勺、碎蔓越莓干 30克、碎核桃仁(杏仁)、南瓜籽 15克。 虽然配料有不同但烘培方法可参见:# 曲奇🍪小甜饼 #
豆浆的浓度可调,想浓就多点豆子少点水。 煮豆浆选个大点的锅,很方便控制煮沸时泡沫不溢出。