红烧肉

作者： 流年似安

用料

• 五花肉 500克
• 料酒 5勺
• 葱 2根
• 姜片 5片
• 白糖 适量克
• 生抽 2勺
• 香叶 2片
• 陈皮 1块
• 橘皮 1块

红烧肉的做法步骤

步骤 1

卖猪肉的阿姨太热情了，给我塞了一大坨，只用了一半。 洗净猪肉、葱、姜，并切好，我是把葱白色和绿色部分分开放的，也算是用葱白色部分替代蒜吧，因为我没有。

步骤 2

在锅里接入冷水，将肉和葱白、姜放入锅内，加入一些料酒。 我看很多人都是把肉切开再煮，可能更好煮出浮浮沫。都行吧，看习惯。

步骤 3

煮开了，特别香，超想用这个下碗面吃。

步骤 4

捞出肉用冷水洗净，再用厨房纸擦干肉上的水。

步骤 5

将肉切成方形，我刀功自己有点看不下去了哈哈哈。之前切了的恭喜跳过这一步吧。

步骤 6

锅里放些油，再放肉。慢慢煎出肥肉里的油。

步骤 7

煎至微焦就可以了。

步骤 8

盛出肉到碗里放一边。

步骤 9

趁着锅里还有之前煎出来的油，倒入白糖。有其他糖也可以。

步骤 10

炒呀炒白糖。

步骤 11

白糖融化变色了。

步骤 12

趁锅不注意放肉，炒一小会儿，让糖有均匀的粘在肉身上。

步骤 13

放点生抽。

步骤 14

放点料酒。

步骤 15

临时楼下超市买了包集各种配料为一体的卤料。我只放了两片香叶、一块陈皮、一块橘子皮。

步骤 16

放一碗水淹没肉。

步骤 17

可加一些姜片和葱、蒜。我加的是之前剩下绿色部分的葱。

步骤 18

小火慢慢煮呀煮。

步骤 19

煮呀煮呀煮。

步骤 20

可以明显看到汁的水位线在下降。

步骤 21

继续煮呀煮。

步骤 22

感觉铲子在拔丝了，差不多了，也可以根据自己接受软糯程度决定加水继续煮，还是提前结束。

步骤 23

去掉配料装盘，大功告成，馋死我了。

红烧肉的小贴士

耗时比较长，需要耐心，要忍得住做的过程中锅里飘来的各种香味～

菜谱创建时间：2021-04-15 22:07:23