酥脆肯德基炸薯条

作者： 张张是个生活家

这款炸薯条比普通炸薯条更酥脆，就像肯德基薯条一样，外酥里嫩 炸薯条🍟的秘诀是炸两次，对油温的把控很重要，可以买一个食品温度计，如果没有的话，多多练习就可以掌握啦～ 土豆用黄心的吧，淀粉含量高，更好吃😋

用料

• 黄心土豆 500 g
• 玉米淀粉 适量
• 植物油 适量
• 清水 适量

酥脆肯德基炸薯条的做法步骤

步骤 1

1⃣️切：土豆削皮，切成约1 cm粗细的长条，尽量让每根粗细均匀，切好后用清水冲洗三遍。

步骤 2

2⃣️煮：锅内放入能没过土豆条的清水，烧开后倒入土豆条，煮4分钟左右，至土豆条断生，捞出过凉水，沥干水分。 注意：可用吸油纸擦干土豆条，没有水分稍后涂抹玉米淀粉才会均匀，口感也会更好。

步骤 3

3⃣️裹玉米淀粉：将土豆条均匀地抹上一层薄薄的玉米淀粉。

步骤 4

4⃣️炸：锅中放入能淹没土豆条的植物油，开中小火，将油加热至160度，这时放入土豆条下锅炸4分钟左右，至薯条外层变硬后捞出，放在吸油纸上吸一下油，放凉后放入冰箱冷冻1小时以上。 注意：可以多炸一些薯条冻起来，以后想吃的时候拿出来直接一炸就可以啦。

步骤 5

5⃣️复炸：使用中小火，将锅内的油烧至180度，从冰箱冷冻室取出薯条，不需要解冻，放入油锅中炸2分钟左右，至薯条外表金黄即可捞出，放在吸油纸上吸一下油。 注意：冰箱取出的薯条如果有冰渣，下锅时拿锅盖遮挡一下，以免溅油。

步骤 6

6⃣️食用与保存：食用前撒少许盐，搭配番茄酱🍅或者自己喜欢的酱，趁热吃。如果吃不完，需要放入开着100度烘烤模式的烤箱中保温。

步骤 7

完成啦~

步骤 8

喜欢吃辣的搭配辣椒粉也很好吃😋

酥脆肯德基炸薯条的小贴士

1. 薯条软的原因：炸的程度不够，油温不够高、炸的时间不够长、煮的时间过长致土豆条过软、一次炸太多导致油温突然降太低。 2. 薯条太油的原因：炸过头了，油温过高、炸的时间过长。 3. 每次炸时可以少量多次分批炸，一来可以避免土豆条全部下锅导致油温突然降很低，二来能减少油的用量。 4. 如果不想裹淀粉、冷冻这么麻烦，直接切好冲洗后炸两次，那样的薯条也很好吃，就是软得快，需要趁热吃。

菜谱创建时间：2021-04-15 20:04:51