学校门口的肠仔包（波兰种）

作者： Cccccccindddy

记得以前上学的时候最喜欢买学校门口的小卖部的香肠面包了，这次动手自己做，成品12个，嫌多的可以等比减掉20%

用料

• 波兰种
• 高筋粉 120g
• 水 120克
• 酵母 1.2克
• 主面团
• 高筋粉 180克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 55克左右（液体不要一次加完，看自己状态一点一点加）
• 白砂糖 30克
• 酵母 2克
• 盐 3克
• 黄油 25克
• 火腿肠（任何自己喜欢的肠） 4根
• 表面
• 蛋液 少许
• 沙拉酱 少许

学校门口的肠仔包（波兰种）的做法步骤

步骤 1

波兰种提前一晚发好，这次是水和面粉先静至了30分钟再混合，室温发1.5小时然后放入冰箱冷藏

步骤 2

发好的波兰种表面像上面一样很多气泡，里面很多蜂窝组织，记得波兰种倒扣让它自己流出来，不要去拉扯它

步骤 3

所有的材料除了黄油和盐倒入厨师机搅拌均匀，拉出厚膜。⚠️液体材料一定慢慢一点一点加，我这个就是不小心加多了，所以方子我给你们减了5g，我这个加了62g

步骤 4

放入黄油包裹起来，盐均匀的撒在面团上，继续搅拌。我懒得补救了，如果有加多的，还是加面粉补救下，不然后面面团太软了

步骤 5

揉出手套膜，可以看得出，面团真的很粘手，不好操作

步骤 6

沾了点干粉整圆，进行基础发酵

步骤 7

发酵至两倍大，手指👇🏻洞口不回缩，发酵完我的面团都快流动了，所以不要犯懒不补救

步骤 8

排气后分成12份，每份约47g，松弛15-20分钟

步骤 9

松弛好的面团，手指戳一个洞，拉开放入火腿肠

步骤 10

火腿肠放入洞中

步骤 11

背面捏起来

步骤 12

放入烤箱30度，放一碗温水进行二发，发至1.5倍大

步骤 13

发酵好的面团刷上蛋液，挤上沙拉酱，（我忘了刷蛋液了）也可以自由发挥，蕃茄酱芝士都可以

步骤 14

烤箱预热180度，17分钟左右，如果是其他不熟的肠的话要适当加点时间

步骤 15

小胖子们出炉～

学校门口的肠仔包（波兰种）的小贴士

🟡下次再更两个不一样的形状，今天这个面团是在太难整形了 🟡液体加多了一定加粉补救，一步懒步步难 🟡肠可以选自己喜欢的，上面的装饰也可以自我发挥

菜谱创建时间：2021-04-15 19:30:57