其实很简单,全麦粉加适量水搅成絮状,然后上洗干净的手揉光滑,饺子皮可以适当的软一些,不过看个人喜欢的口感,揉成团后盖盖放边上松弛。(因为么有来得及拍图,所以直接放一个煮饺子的视频😁)
洗净韭菜,沥干水,切成小节节备用。
锅中烧油,根据菜量多少放入适当油量,油八成热时下花椒,炸香捞出,待油稍稍冷却后倒入切好的韭菜,搅拌均匀(这样韭菜中放入盐后不会脱出水份)。
锅中再次倒入油,准备炒鸡蛋。鸡蛋加盐打散,油热下锅,下锅就搅拌成碎状,炒熟盛出,放凉后倒入韭菜。
将虾皮洗净(这步可去除虾皮上的尘土和多余的盐分)攥干后倒入鸡蛋韭菜中。再加适量盐,充分搅拌均匀(可尝一下,如果淡再加一些盐)。搅拌均匀后放至旁边备用(我只加了盐,这样可以把韭菜的香味完全发挥出来)😊
把醒好的面团放案板上揉一揉,然后搓成细长条,再切成大小均匀的剂子(喜欢吃大馅的可以切大些),把剂子撒面扑按压成扁圆,用擀面杖擀成中间厚两边薄的饺子皮(姐妹们加油,这个擀皮功夫不是那么容易)。
擀好的皮就可以包拉,只要不露馅,怎么包都可以,包好后下开水锅煮。煮熟就可以吃啦,素饺子也就10分钟的样子就可以吃了☺
这是最后煮熟的饺子,蘸着醋就可以吃了。自认为是低卡低脂的不错选择,喜欢的可以跟着做起来🤓
饺子封口处一定要包紧哦,不然会破口,另外,煮饺子时可以点2次冷水,饺子也不容易破😝