万能肉馅儿

作者： 心系美食ya

经常给孩子们做包子，饺子，馄饨，圆子，特意量化，总结了一下肉馅儿的做法。

用料

• 猪肉末 420克
• 盐 3克
• 蚝油 8克
• 生抽 5克
• 花椒粉 0.5克
• 鸡精 5克
• 生姜粉 1克
• 白胡椒粉 1克
• 十三香 1克
• 葱姜水 100克
• 老抽 6克
• 花椒粉 0.5克

万能肉馅儿的做法步骤

步骤 1

做馅儿的肉最好选用夹子肉。

步骤 2

剁碎，包饺子馄饨可尽量剁碎点，包包子的不用剁得太碎。

步骤 3

老姜，香葱，各20克，洗净备用。

步骤 4

加200克水，用破壁机打一成葱姜水。

步骤 5

把调料放到肉馅里。

步骤 6

把葱姜水少量多次加到馅儿里，搅打上劲儿。

步骤 7

用筷子搅匀。

步骤 8

这是馄饨馅儿，加了鲜虾泥和焯水的荠菜。

步骤 9

馄饨馅儿。

步骤 10

猪肉芹菜包子馅儿，和好后放入少量橄榄油，和匀。

步骤 11

猪肉杏鲍菇馅儿。

步骤 12

加橄榄油，和好。

步骤 13

猪肉豇豆。

步骤 14

加橄榄油，和好。

步骤 15

猪肉鲜虾胡萝卜。

步骤 16

包馄饨，杠杠的。

万能肉馅儿的小贴士

1、做饺子、馄饨馅，肉可以剁碎点，还可以加个鸡蛋，做包子馅儿，肉剁粗点。 2、加葱姜水一定要少量多次，搅到上劲儿。 3、想要颜色深点就多放点老抽，少放点生抽。

菜谱创建时间：2021-04-15 10:10:14